Restaurante sin asientos para clientes: un fenómeno creciente en el mundo llegó a Finlandia

Pizza Cartel es una cadena que no cuenta con restaurantes propios. cartel de pizza

La comida se pide en línea y después de aproximadamente media hora tendrás una comida caliente frente a ti. Esta ya es una operación familiar de los servicios de entrega de alimentos Foodora y Wolt.

Pero, ¿cómo suena un restaurante que no tiene asientos para los clientes y ni siquiera puedes caminar allí?

Director de Restaurantes Concept de Foodora ana lumme cree en los restaurantes virtuales y su crecimiento.

– Hay grandes propiedades industriales en el mundo con cocinas en varios restaurantes. Desde allí, los pedidos salen hacia el lugar solicitado por el cliente. En ese caso, no hay necesidad de personal de pasillo o asientos para clientes, afirma Lumme.

Al mismo tiempo, sin embargo, continúa diciendo que siempre hay una demanda de un restaurante tradicional. La experiencia que ofrece el restaurante no se puede llevar a casa.

Lumme ha trabajado en restaurantes durante mucho tiempo, desarrollando sus actividades tanto como gerente de restaurante como gerente de restaurante.

– La misma fórmula nunca puede durar demasiado, tienes que estar despierto todo el tiempo.

Aunque Lumme no se encuentra con clientes a diario en su trabajo actual, todavía tiene una buena idea de lo que comen los finlandeses y cuándo, lo cual es una tendencia al alza.

– Los finlandeses comen una variedad de alimentos durante todo el día. No tiene un énfasis particular en lo más ligero o graso. Lo cierto, sin embargo, es que somos pizzeros, ríe Lumme.

Cada año, la pizza es un claro número uno en las estadísticas de Foodora, pero la tendencia de las hamburguesas también ha levantado cabeza, al igual que el sushi.

Lumme está desarrollando los propios restaurantes virtuales de Foodora. El desarrollo comienza con qué comida sería rápida y fácil, pero aún así súper buena. Los restaurantes virtuales de Foodora se establecerán en conexión con un restaurante existente.

– El desarrollo del nuevo concepto debe tener en cuenta, entre otras cosas, el equipamiento de las cocinas de los restaurantes, ya que no queremos vender grandes inversiones a los restaurantes. Se puede encontrar una freidora en cada cocina, lo que hace que el restaurante de pollo sea fácil de configurar.

¡Wing It, que se especializa en comida para pollo! es la cadena de restaurantes conceptuales más popular de Foodora. Opera en más de treinta ubicaciones en Finlandia con más de cincuenta restaurantes.

Por ejemplo, la pizza de Peka puede servir como la cocina de un restaurante de pollo virtual. La única diferencia es que un cliente que visita la pizzería de Pekka no nota ninguna señal de pollo en el restaurante, pero si se conecta a Internet con su teléfono móvil, hay un restaurante de pollo.

Puede haber más de un restaurante virtual adjunto al restaurante original, pero solo los platos del restaurante original se pueden comer en el restaurante.

Si hay problemas de uniformidad en los restaurantes, se hablará de ellos. A menudo, la razón es un nuevo empleado, pero a veces solo ayuda a quitar el concepto del restaurante.

Lumme ha notado que los finlandeses critican fácilmente. Cuando todo va bien, estamos tranquilos. Pero incluso el más mínimo error provoca críticas. Si algo sale mal, solo se otorgará una estrella en las reseñas en línea.

– Muy rara vez se otorgan cinco estrellas. No sé qué haría falta para estar de pie, bromea Lumme.

Los restaurantes virtuales de Foodora no son los únicos que aprovechan la cocina de otro restaurante. La cadena Pizza Cartel ha crecido a un ritmo acelerado en los últimos años. A diferencia del concepto Foodora, el cliente también ve el logotipo y la lista de Pizza Cartel en el restaurante físico. Además de la red, Pizza Cartel también se puede pedir en un restaurante.

Las cocinas en la nube y los restaurantes virtuales existían antes de la corona, pero ahora la cantidad de emprendedores ha crecido exponencialmente.

– Me he atrevido a probar algo nuevo.

Una apertura es el Food Court de Huuva, que abrió en Tapiola, Espoo el otoño pasado.

Es un distrito gastronómico virtual. No hay ningún comedor en la cocina del bloque, pero el restaurante está habilitado únicamente para llevar comida a casa.

Lumme cree que los largos menús de 150 platos son cosa del pasado. En cambio, una lista de 10 porciones que no genere pérdidas para el restaurante puede funcionar muy bien.

No toda la comida se puede llevar a casa como tal. Los platos en el restaurante de alta cocina en particular lo sufren. Durante los cierres de corona, los restaurantes de alta cocina desarrollaron bolsas de restaurante para terminar en casa. Muchos se convirtieron en un éxito y las bolsas se agotaron en un instante.

Actualmente hay pasta en el escritorio de Lumme. Aquí, también, el transporte es fundamental, pero se están realizando pruebas.