La bloguera gastronómica Suzanne den Toom (45) tiene años de experiencia preparando deliciosos platos a base de plantas. Se hizo vegetariana a los diez años y es vegana desde hace siete años.
Tómate un tiempo para acostumbrarte
Me costó un tiempo acostumbrarme a esa transición. “Por ejemplo, encontrar un sustituto para la leche en mis tazas de café diarias fue toda una búsqueda. Mi consejo es que realmente te tomes el tiempo para esto. Hay tantas buenas alternativas disponibles en estos días. Así que considérelo como un viaje de descubrimiento, experimente con ello. Al final, la leche de avena se convirtió en mi favorita”.
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Los sustitutos de la carne no siempre son saludables
Por supuesto, en los supermercados hay muchos sustitutos de la carne vegetarianos y veganos. Consideremos, por ejemplo, las hamburguesas, los nuggets de pollo y las albóndigas. “Estas son opciones especialmente buenas para los vegetarianos o flexitarianos novatos. Desafortunadamente, estos productos muchas veces no son saludables. Suelen contener mucha sal y grasas saturadas y además no son baratos. ¡Afortunadamente no los necesitas en absoluto!
Cuando era una joven vegetariana, Suzanne den Toom descubrió que no le gustaba la carne. “Resultó que fueron las hierbas y otros condimentos los que lo completaron. Se convirtió en mi hobby, y ahora incluso mi trabajo, ‘veganizar’ platos y snacks conocidos”. A continuación se presentan algunos de sus consejos:
Reducir la carne sin sustitutos de la carne.
legumbres
Por ejemplo, con frijoles negros, nueces y hierbas de tu elección puedes preparar una alternativa rápida y saludable a la carne picada. ¡Delicioso como relleno de taco o burrito! Las lentejas combinan bien con salsa para pasta y chili sin carne.
Hongos
Los champiñones absorben mucho sabor y tienen una estructura firme. De esta forma podrás transformar las setas ostra en ‘shawarma’ o ‘pollo frito’ con las especias adecuadas. Puedes reemplazar el tocino marinando los champiñones en salsa barbacoa o saborizante ahumado líquido.
tofu
El tofu, un producto vegetal elaborado con soja, se puede marinar bien y preparar de muchas maneras diferentes. Utilízalo, por ejemplo, en curry, platos de fideos o ensaladas. Los veganos lo desmenuzan e incluso sustituyen por él los huevos revueltos.
tempeh
El tempeh también se elabora con semillas de soja, pero tiene una estructura más firme que el tofu. Déjalo marinar y úsalo como hamburguesa, por ejemplo. También destaca en los guisos.
Berenjena
Con su textura carnosa, esta verdura es popular entre los vegetarianos. Así que sustituye un trozo de carne por un trozo de berenjena bien condimentada y asada. ¡Sabroso!
Coliflor
Otra alternativa es la coliflor. Cortar las verduras firmes en rodajas y hacer ‘filetes de coliflor’. Puedes freír los floretes y servirlos como ‘nuggets’. Aquí tampoco te olvides de la marinada.
Algas marinas
Puedes sustituir el pescado en un poke bowl, por ejemplo, por láminas de algas o wakame, disponibles en el supermercado. Por supuesto, la textura es diferente, pero se obtiene ese sabor salado.
Recetas sabrosas
En Instagram La bloguera gastronómica Suzanne den Toom te ayudará con las recetas más deliciosas. ¿Qué tal coliflor crujiente en lugar de alitas de pollo? ¿Boeuf bourguignon con lentejas en lugar de ternera? ¿O tostadas con champiñones picantes en lugar de carnes?
Suzanne den Toom tenía otra razón para dejar de comer productos animales: “Aprendí cada vez más sobre la terrible vida de los animales en las granjas industriales. Sólo el sufrimiento detrás de los lácteos y los huevos… Como amante de los animales, no tuve más remedio que cambiar a una dieta completamente basada en plantas”.
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