q¿Lo que comemos puede reducir o, por el contrario, aumentar la posibilidad de padecer cáncer? El cáncer tiene múltiples causas, como sabemos, incluidas las genéticas, a veces aleatorias. Nos destroza la ansiedad ante la idea de que los accidentes pueden ocurrir por puro destino, pero sucede que un destino desafortunado decide por nosotros.
Sin embargo, los científicos creen que muchos casos podrían evitarse cambiando la dieta. Tienen ideas bastante precisas sobre qué limitar para bajar el riesgo de cáncer, como las carnes rojas y procesadas, desde embutidos hasta embutidos, pasando por los productos ultraprocesados, con una larga lista de ingredientes que incluyen grasas, azúcares y aditivos. como el alcohol y las bebidas azucaradas. Si bien no tienen certezas sobre los alimentos individuales en los que centrarse.
Hablé de ello extensamente con Lucila Tittacoordinador de programa de comida inteligente en el Instituto Ieoeuropeo de Oncologíadonde tuvo lugar la conferencia Revolución también dedicada a la alimentación, en vista de la Día Mundial contra el Cáncerque se celebra el 4 de febrero, con el apoyo de la Organización Mundial de la Salud.
Ningún alimento por sí solo puede prevenir la enfermedadpero el composición de la dieta mediterránea sí. La mesa puesta desde hace siglos en los bordes del Mare nostrum tiene un fuerte a base de plantas y predice cereales, verduras, fruta fresca y seca con concha, legumbres, aceite de oliva virgen extra. El consumo de pescado y lácteos es moderado, el de carne es bajo.
En esta gran bandeja se pueden servir cinco alimentos y categorías de alimentos sobre los que convergen varias pistas: brócoli, tomates, nueces, legumbres, bayas. Incluso si no ejercieran en el organismo la función antitumoral identificada en el laboratorio, protegerían la salud en su conjunto.
Brócoli
Verduras como el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor y la col, del crucíferoson fuentes de compuestos vegetales que ayudan a nuestras células a eliminar toxinas y repararse: pueden comportarse como un tipo de pesticida que mata las células neoplásicas. Se les llama glucosinolatos Y isotiocianatos y han sido vinculados a la protección contra varios tipos de cáncerincluido el de próstata, mama, vejiga y colorrectal.
Pero no hay que pasar por alto la gran familia de las crucíferas, porque aporta folato (o vitamina B9). Realiza una búsqueda (dentro del estudio épico), con una duración de 11 años, entre 31 mil italianos entre 36 y 64 años: resultó queaumentar el consumo de todas las verduras disminuyó el riesgo de desarrollar cáncer de mama y que la mayor protección vino de vegetales de hoja verdesupuestamente debido a la abundancia de folato.
En una revisión de laUniversidad de Wageningen en los Países Bajosse han examinado algunas investigaciones que demostrarían cómo el consumo regular de repollo y brócoli poder Reducir la incidencia de varios tipos de cáncer., incluido el de la mama. Una de sus sustancias, laindolparecería ser un arma contra los tumores hormonodependientes, alterando el metabolismo de los estrógenos.
Tomates
Los tomates serían imperdibles en la mesa de los hombres. Según los resultados preliminares de las investigaciones epidemiológicas, es decir, sobre poblaciones, En los países donde se consumen tomates en abundancia, la incidencia de cáncer de próstata es menor que en otros lugares.. Parece deberse en particular (pero no sólo) a las abundantes reservas de licopeno, el pigmento que da el color rojo y que tiene una actividad antioxidante muy potente. Aunque todos los tomates y productos derivados del tomate lo contienen, parece tener diferentes efectos según la preparación. El Fondo Mundial de Investigación del Cáncer informa un estudio realizado por Salud de la Universidad de Loma Lindasegún el cual no hubo asociación significativa entre el cáncer de próstata y el consumo de tomates crudos o jugo de tomate.
La investigación sugiere que son los tomates cocidos (incluso enlatados) y condimentados con aceite los que juegan un papel importantedebido a que la biodisponibilidad del licopeno es mayor, absorbemos más cantidad.
Frijoles y otros tipos de legumbres.
Los frijoles y otras legumbres son excelentes. fuentes de fibraconectado a prevención del cáncer colorrectal, el segundo tipo de cáncer más común en Italia después del cáncer de mama. Las bacterias que pueblan la microbiota intestinal descomponen las fibras, obteniendo una especie de combustible para las células que recubren el colon. Si se alimentan adecuadamente, se mantienen sanos y es menos probable que se conviertan en células cancerosas. En general, el El consumo de legumbres, desde garbanzos hasta lentejas, se ha relacionado con la prevención de la obesidad, que está relacionada con varios cánceres..
Nueces
Los frutos secos son ricos en Grasas, proteínas y fibra insaturadas y “buenas”.. Las nueces en particular contienen altos niveles de compuestos vegetales llamados elagitanino, que son convertidos por nuestras bacterias intestinales en metabolitos capaces de reducir la capacidad del cáncer de crecer y multiplicarse en el sistema digestivo.
Dos o tres frutos secos aportan micronutrientes como si de un complemento natural se tratara, empezando por los omega-3. En un estudio masivo, publicado porEscuela de Medicina de Harvard en Boston en 2013, se analizaron los hábitos alimentarios y el estilo de vida de aproximadamente 76 mil mujeres y 42 mil hombres durante alrededor de treinta años. Los resultados son sorprendentes: Quienes consumían nueces una vez a la semana tenían un riesgo de mortalidad un 11 por ciento menor, y quienes los comían todos los días tenían un riesgo un 20 por ciento menor.
Bayas
Las bayas podrían reducir el azúcar en sangre en el cuerpo. estados inflamatorios, que siempre aparecen asociados al desarrollo del cáncer. Parecerían ser los protagonistas. abundantes fibras y el antocianinas, los compuestos responsables de los colores azul, rojo y morado de los arándanos, frambuesas, fresas, moras y grosellas. Los estudios también muestran que estos fitocompuestos podrían reducir algunos factores de riesgo cardíacocomo la hipertensión arterial y el llamado colesterol malo (LDL).
Las frambuesas poseen ácido elágico, un fenol, estudiado por su capacidad para inhibir la angiogénesis, el proceso que conduce a la formación de vasos sanguíneos necesarios para que las células cancerosas se nutran y proliferen.
Cómo reducir el riesgo
Los científicos creen que el Aproximadamente el 40 por ciento de los cánceres podrían evitarse eliminando el tabaquismo, el alcohol, la obesidad y el sedentarismo..
Y ahora se sabe que conviene realizar controles periódicos, por ejemplo ecografías y mamografías, porque identificar y tratar el cáncer de raíz, con lo que se llama un diagnóstico precoz, aporta mayores posibilidades de recuperación.
Eliana Liotta (foto de Carlo Furgeri Gilbert).
Eliana Liotta es periodista, escritora y comunicadora científica. En iodonna.it y en las principales plataformas (Spreaker, Spotify, Apple Podcast y Google Podcast) puedes encontrar sus series de podcasts. el bien que quiero.
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