Para 1 pan:
1 bolsa de levadura seca (7 gramos)
220 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
300 gramos de harina
100 gramos de suave, salado manteca
5 dientes de ajo
un puñado de cebollino, finamente picado
Pimienta negra
Así es como se hace prefou
Disolver la levadura en el agua tibia.
En un bol de la batidora, mezclar la harina con la sal. Luego agregue la mezcla de levadura y amase hasta obtener una masa suave y cohesiva. Puede pensar que la masa está demasiado húmeda, pero estará bien. Amasar hasta que la masa ya no se pegue al bol y se pueda formar una bola grande.
Espolvorear con un poco de harina, volver a poner en el bol y tapar con un paño de cocina. Deje que la masa de pan suba en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Forme la masa en una baguette ancha y plana. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje crecer por otros 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 grados. Corta con cuidado un patrón de diamante en el pan con un cuchillo y cúbrelo con papel de aluminio (el préfou apenas debe dorarse) y hornea durante 20 a 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la mantequilla de ajo mezclando la mantequilla blanda con el ajo. Pique finamente los dientes de ajo y raspe con la hoja de su cuchillo (utilice una pizca de sal gruesa para aumentar la fricción) para hacer una pasta fina de ajo. Alternativa: Pasarlos por un prensa ajos. Añádelos a la mantequilla, junto con una pizca de pimienta y el cebollino.
Deja que el pan se enfríe un poco hasta que esté manejable. Deja el horno encendido. Cortar el pan por la mitad y untar con la mantequilla de ajo. Ponlo de nuevo en el horno durante otros 10 minutos (ahora sin papel de aluminio). ¡Luego córtalo en tiras y ataca!
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