¿Por qué no hemos hecho esto antes con los puerros? Súper delicioso

Puedes utilizar el puerro entero. Adobe Stock/AOP

La cebolla en escabeche es familiar para muchos, pero intente poner puerros en caldo de pepinillos. Obtienes una excelente guarnición al mismo tiempo. Es adecuado para muchos platos, después de todo, el puerro tiene un suave sabor a cebolla.

El puerro encurtido aporta al alimento un frescor adecuado.

El puerro se puede encurtir el día anterior, un par de horas antes o apenas un cuarto de hora antes de comerlo. La estructura del puerro es porosa, por lo que se encurte fácilmente.

Cocinero Risto Mikkola Utilice tanto la parte blanca como la verde del puerro. En la tienda elige un puerro con la parte blanca más larga y hojas verdes, fuertes y firmes.

Antes de su uso, el puerro debe enjuagarse cuidadosamente, ya que durante el crecimiento puede quedar tierra en la formación de la vaina de la hoja. Mikkola no puede evitar preguntarse cuántos cocineros caseros dejan sin utilizar la parte verde del puerro.

– No sé por qué alguien no lo usa. Yo siempre uso. No hay nada de malo en ello, al contrario. Las hojas de puerro tienen hermosos colores y un sabor bueno y fresco. Tienen un sabor a cebolla más suave. La parte verde es casi la mejor parte del puerro, elogia Mikkola.

Aconseja que la parte verde no se debe tirar bajo ningún concepto.

– Si tiras hojas de puerro a la basura, es lo mismo que tirar dinero a la basura.

puerro en escabeche

2 dl de puerro en cubos pequeños

0,5 dl de vinagre de manzana o de brandy

1 dl de azúcar

1 litro de agua

0,5 cucharaditas de sal

1. Mezclar vinagre, azúcar, agua y sal en una olla y llevar a ebullición.

2. Enfriar el caldo y mezclar con los cubos de puerro.

3. El puerro se puede encurtir durante unas pocas horas o varios días.