Los fideos son comida rápida en su máxima expresión: fáciles y deliciosos.
Los fideos Dandan son adictivamente deliciosos. RONI LETHI.
No puedes evitar que te gusten los fideos chinos dandan. Después de todo, son adictivamente buenos y fácilmente los desearás, y tampoco toma mucho tiempo prepararlos. ¿Cuál podría ser una combinación más irresistible?
Los fideos también forman parte de la serie de comida de lujo Arjen de Iltalehti, que existe desde hace más de diez años. Cocinero Risto Mikkola puedes explicar de qué se trata.
En 2016, la editorial Léame publicó un libro de cocina con las recetas que aparecían en las páginas de Iltalehten. Dado que las recetas eran de interés para los lectores de Iltalehti, se supuso que también lo serían para los compradores de libros de cocina.
– El editor envió el libro a un concurso de libros de cocina y nuestro libro llegó al concurso final de su propia serie, que era el nivel más difícil de todo el concurso. Fue el que contó con el mayor número de participantes de todo el mundo, recuerda Mikkola.
Llegar a la final fue algo tan grandioso para el equipo que decidieron ir a Yantai, China, para la distribución de premios. De ahí vino la victoria.
En China también comían fideos dandan.
Según Mikkola, debes preparar una cantidad mayor de salsa para fideos dandan a la vez. Se conserva durante mucho tiempo y se puede utilizar para aromatizar otros platos. Esta vez solo se mezclan verduras con los fideos, pero tradicionalmente entre ellos se ha incluido carne de cerdo molida.
La carne de res, los trozos de pollo o el tofu también combinan bien con los fideos.
– Cualquier proteína funciona con esto, afirma Mikkola.
La selección de fideos es amplia, por lo que también existen muchas formas de prepararlos. Mikkola nos recomienda leer las instrucciones de cocción que se encuentran en el lateral del paquete.
En esta receta, deberías preferir fideos un poco más gruesos.
col china cocida
2 bok choy
sal
1. Cortar el pok choy pequeño a lo largo en dos partes y los más grandes en cuatro partes. Pon un litro de agua en la olla, lleva a ebullición el bok choy y cocina por un minuto.
2. Retirar de la olla y sazonar con sal, poner en una porción.
Zanahoria en escabeche
1 zanahoria
1/3 dl de vinagre
2/3 dl de azúcar
1 litro de agua
sal
1. Poner en una olla vinagre, azúcar y agua, llevar a ebullición.
2. Cortar las zanahorias en tiras de 1 mm de grosor. Vierte el caldo de vinagre sobre las tiras de zanahoria, sazona con sal y deja marinar durante la noche. Poner una dosis.
Champiñones fritos
100 g de champiñones porcini
aceite
sal
pimienta
1. Cortar los champiñones porcini en rodajas finas y sofreírlos en aceite, sazonar con sal y pimienta. Poner una dosis.
salsa de chile
12 dientes de ajo, picados
8 cucharadas de hojuelas de chile
4 cucharadas de semillas de sésamo
8 cucharadas de pimienta de Sichuan, picada
3 dl de aceite de colza
1 dl de salsa de soja
8 cucharadas de azúcar de caña
8 cucharadas de mantequilla de maní
8 cucharadas de vinagre oscuro
1. Mezclar todos los ingredientes, verter en la sartén y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
2. Dejar enfriar, poner en un frasco y guardar en el frigorífico.
hacer los tazones de fideos
800 g de fideos cocidos
8 cucharadas de salsa de chile
1 dl de agua hirviendo para los fideos
4 cucharadas en escabeche
zanahorias
4 cucharadas de champiñones porcini fritos
4 bok choy cocidos
2 cucharadas de maní salado, triturado
2 cucharadas de cebolla tierna, picada
1. Calentar el agua hirviendo de los fideos y la salsa de chile en una sartén, agregar los fideos y calentarlos.
2. Divida los fideos sazonados en cuatro tazones, agregue las zanahorias, los champiñones y el pok choy a cada tazón. Adorne la porción con sémola de nueces saladas y cebolletas.
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