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Pasta con Salsa de Tomate Asado
“Estoy compartiendo esta receta que mi compañero de piso italiano de Milán me compartió cuando estaba en la universidad. Es fácil, barata y absolutamente deliciosa.
Precaliente el horno a 425 ° F. Tome una lata de tomates de 32 onzas (o dos latas de 15 onzas). Personalmente, prefiero los tomates asados al fuego para esto, pero eso no es obligatorio. 1/2 taza de mantequilla cortada en 8 pedazos (que serán 8 cucharadas de mantequilla), 8 dientes de ajo pelados y machacados, 1/4-1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo, y aquí es donde la receta tiene margen de maniobra.
La receta original requiere dos anchoas en aceite, yo he usado pasta de anchoas o dos cucharadas de salsa Worcestershire que tiene anchoas como ingrediente. No he intentado usar salsa de pescado, pero eso también podría funcionar. Cualquiera de estos ingredientes funcionará, pero si no incluyes este elemento de la receta, el plato final será deficiente. Solo usa lo que esté en tu armario.
Ahora para el proceso. Con una de sus cucharadas de mantequilla, engrase el fondo y los lados de un molde para hornear de 9×13. Luego vierte todos los ingredientes en la sartén y revuélvelos todos juntos. Agregue una pizca de azúcar (o no, siempre me olvido de hacerlo, pero la receta dice que lo haga) y sazone al gusto con sal y pimienta al gusto. Cuando termine, colóquelo en el horno a 425 ° F durante 35 minutos a una hora hasta que la salsa esté ‘mermelada’. El tiempo dependerá de qué tipo de tomates uses. Los tomates enteros tardarán más. Los tomates triturados llevarán menos tiempo.
A la mitad del tiempo de horneado, comience a cocinar la pasta. Mi compañero de casa dijo que los bucatini son la forma de pasta preferida para este plato, pero también he usado espagueti. Cuando la salsa esté lista, use un machacador de papas o el dorso de una cuchara de madera para sacar los grumos grandes y luego triture todo bien hasta que se forme una salsa cohesiva. (Esto no debería tomar más de un minuto). Agregue un poco de agua de pasta guardada a la salsa para aflojarla si es necesario. Espolvoree un poco de queso parmesano encima si le gusta comer pasta de esa manera (lo cual hago) y ¡ahí está lista la comida fácil y barata!
—uñas rojas
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