Mantenga esta botella en el refrigerador: guarda alimentos como si fueran alimentos.

Risto Mikkola recomienda un decapado rápido. Te da un buen ácido en tu comida. Adobe Stock/AOP

Cocinero Risto Mikkola aconseja un salvador fácil con el que podrás saborear la comida como si fuera comida. Es caldo de pepinillos.

– Siempre sería bueno tener caldo de pepinillos ya preparado en la nevera. Entonces realmente será utilizado. Es un buen condimento, tiene acidez y dulzor. Además, es muy asequible, elogia Mikkola.

Hacer caldo de pepinillos, por ejemplo, en una botella de un litro. El caldo es multiusos: por ejemplo, puedes ponerle las sobras de zanahorias horneadas o encurtir rápidamente verduras.

Según Mikkola, además de para encurtir, el caldo es adecuado, por ejemplo, como base para aderezos para ensaladas y para condimentar salsas de carne picada, guisos de carne y verduras.

– Simplemente agrega aceite y pimienta negra al caldo y ya tienes un aderezo para ensalada listo.

Mikkola te anima a que seas rápido. Ya en el cuarto se puede sentir un buen sabor de garganta. Mikkola afirma que no es necesario llenar los estantes de encurtidos, pero los encurtidos rápidos son una buena opción.

Raíces de rábano picante asadas

5 remolachas grandes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

0,5 cucharaditas de pimienta negra

5 ramitas de romero, picadas

Caldo de pepinillos:

2 dl de agua

1 dl de vinagre de brandy

1 dl de azúcar

0,5 cucharaditas de sal

1 cucharadita de romero picado

1 hoja de laurel

5 granos de pimienta negra enteros

1. Calienta el horno a 200 grados. Lavar y pelar las remolachas. Cortar en bloques. Extienda los bloques en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Incorpora el aceite de oliva, la sal, el romero y la pimienta negra.

2. Asa las remolachas en el horno durante 30-40 minutos hasta que estén maduras y tengan una superficie agradable. Dejar enfriar un rato.

4. Mide en una olla el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Agrega el romero, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Llevar a ebullición y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

5. Ponga los bloques de remolacha en un frasco de vidrio con tapa. Vierta el caldo de pepinillos enfriado sobre las remolachas para que queden cubiertas.

6. Cierra el frasco. Dejar marinar durante al menos cuatro horas, preferiblemente durante la noche en el frigorífico.