Tan pronto como las hojas comiencen a cambiar de color y el clima se vuelva más fresco, es hora de guardar esos queridos pantalones cortos y trajes de baño y reemplazarlos con suéteres cómodos y botas anticuadas. Así como su guardarropa cambia y evoluciona con las estaciones, su vitrina también debería recibir una actualización de otoño estacional. Pero decir adiós a los sorbos de verano no tiene por qué provocar una depresión en las uvas (¿ves lo que hicimos allí?). Hay muchos vinos excelentes aptos para el otoño que lo ayudarán a abrazar la estación fresca.
Katie Nelson, vicepresidenta de enología de Ste. Michelle Wine Estates, explica que durante el verano queremos vinos con más cuerpo y mucha acidez como el rosado y el sauvignon blanc debido al calor. Pero el clima frío inspira antojos de vinos que acompañan platos más pesados y contundentes. «Los vinos con mucho cuerpo y mayor contenido de alcohol siempre son populares en otoño», afirma. «Hay algo en acurrucarse en el sofá con tu libro favorito, una manta cómoda y una copa de vino tinto para calentarte… simplemente se siente bien».
Matt Taylor, enólogo de Finca de grado de tinta en el valle de Napa, parte del Propiedades vinícolas de Lawrence portafolio, expone el sentimiento de Nelson y comparte que las variedades que combinan bien con el otoño generalmente expresan complejidad y profundidad de sabores. «Esto es especialmente clave con los vinos que también han envejecido un poco, dándoles tiempo para desarrollar las notas que combinan tan bien con las comidas durante esta época del año», dice, y agrega: «Los vinos de otoño tienden a ser más amigables con la comida y más versátiles». .”
A continuación, vea las mejores opciones de vinos para los próximos meses y una guía rápida sobre cómo disfrutarlos mejor.
Vinos tintos para el otoño
Los vinos robustos y con mucho cuerpo que más a menudo se asocian con la temporada tienden a ser varietales tintos.
Cabernet Sauvignon
Este vino es acogedor o, como dice Taylor de la mezcla de tintos, «[it] se siente como un abrazo del viñedo con una expresión del terruño con especias y terrosos”. Presenta sabores de frutos negros, tabaco, roble, vainilla y especias. «El alto contenido de alcohol y los sabores atrevidos aportan una calidez agradable», interviene Nelson. Su rica textura hace que Cab sea una opción ideal para carne, cordero o un postre de chocolate igualmente delicioso.
sirah
Nelson también recomienda Syrah (o Shiraz en algunas partes del mundo) para acompañar un plato picante como el chile. Ofrece sabores de moras, ciruelas, pimienta negra y sabor ahumado para equilibrar las comidas más pesadas y darles un toque extra.
Vinos blancos para el otoño
Sólo porque es otoño, no te apresures a despedirte del vino blanco. Hay un par de variedades que combinan muy bien con tus comidas y sabores favoritos de temporada.
Chardonnay
Cuando piensas en chupar rueda en otoño, es posible que Chardonnay no esté en la parte superior de tu lista, pero debería estarlo. «Muchos Chardonnays son ricos y contundentes, y combinan bien con platos más pesados», dice Nelson. Incluso llega a recomendar la variedad con patatas fritas y salsa. La acidez del vino es refrescante y puede superar las delicias otoñales más pesadas con sus notas mantecosas y al mismo tiempo complementar sabores más dulces como pera, calabaza y manzana.
Riesling
Para Nelson, «el Riesling se puede combinar con cualquier cosa», lo que lo convierte en un vino de otoño en el que puedes elegir tu propia aventura. Advierte que “los Riesling pueden ser dulces, [or] también pueden estar completamente secos”. Su preferencia está en el lado más seco del espectro, pero todas las variaciones poseen un final cítrico picante, que aporta equilibrio y vitalidad.
Reglas generales del vino de otoño
Cuando se trata de comprar vinos de otoño, a Taylor le resulta útil pensar en el panorama más amplio al comprar en la tienda y no quedar atrapado en las complejidades de los sabores. «El otoño tiende a implicar muchas reuniones con amigos y familiares», dice. «Una hermosa botella y una etiqueta que transmite una historia y una conexión con la tierra desde donde se elabora puede ser un gran tema de conversación, así como una gran historia para compartir con quienes la abren contigo».
Si bien no hay duda de que los vinos mencionados anteriormente son particularmente complementarios con los sabores, las comidas y el clima del otoño, no hay razón para abstenerse de las variedades que le gustan solo por el cambio de estación. “Todos los vinos se pueden disfrutar durante todo el año, pero los vinos con frescura y calidad salivante pueden disfrutarse más en el verano, ya que complementan el clima más cálido. Esto no significa que debas descartarlos cuando se trata de caídas”, señala Taylor.
Nelson está de acuerdo en que a veces está bien deshacerse del libro de reglas y seguir sus instintos. “Si te gusta, debes beberlo, sin importar la variedad”, repite, sin importar la fecha del calendario.
Dicho esto, si desea inclinarse por algunos vinos centrados en el otoño, abrace el otoño y reciba la nueva temporada con estas selecciones aprobadas por expertos que se encuentran a continuación.