La gente de hoy piensa más en lo que toman en el buffet de desayuno.
El chef Hans Välimäki cuenta sobre los nuevos vientos del desayuno. Adobe Stock / AOP, Mikko Huisko
Cocinero Hans Välimäki Dice qué tipo de cambio ha sucedido en las mesas finlandesas de desayuno en la última década.
– Hoy, menos es más, resume el cambio.
– Tenga en cuenta que las personas, por ejemplo, toman comida en el buffet de desayuno. Antes, todo estaba terriblemente podrido en el plato y se podía dejar mucha comida.
Välimäki dice que los desayunos y reuniones de negocios con el desayuno se han vuelto más comunes. Era así.
– Cuando tienes una reunión y desayunas al mismo tiempo, es como una victoria en lotería.
– Personalmente, soy el tipo de persona que solo tengo que comer por la mañana. Si fuera al tráfico sin desayuno, en algún momento el día sería coagulado, dice Välimäki.
En general, los restaurantes son actualmente populares entre los clientes.
– Cuando hayas visto los restaurantes en el centro de Helsinki que sirven el desayuno, les va bastante bien.
Dulce y salado
En el espíritu europeo, por ejemplo, varios huevos se han vuelto más comunes en la mesa de desayuno finlandesa, dice Välimäki.
Hoy, el desayuno combina salado y dulce de diferentes maneras. En el pasado, por ejemplo, las gachas se han utilizado para colocar bayas en gachas, pero ahora puede agregar tocino o leche de coco allí.
-Pero estos ya están empezando a parecerse a los platos de comida, dice Välimäki.
Para un desayuno tradicional, las combinaciones pueden sonar sorprendentes.
– Por ejemplo, un bananicroissant nos está llegando, dice el restaurador.
Brasserie Lionne se abrirá en North Esplanade en Helsinki el día de mayo.
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