El vino ROJO puede causar peores dolores de cabeza que otras bebidas debido a un flavonol que retarda la descomposición del alcohol, según muestra un estudio.
Investigadores estadounidenses descubrieron que la quercetina antioxidante, más común en las uvas maduradas al sol, puede desencadenar los episodios en sólo 30 minutos.
Se descompone en compuestos que impiden que el alcohol se digiera adecuadamente, lo que resulta en una acumulación de acetaldehído, la toxina que causa dolor de cabeza.
Ciertas personas pueden tener más probabilidades de reaccionar con más fuerza al antioxidante, lo que las hace correr un mayor riesgo de padecer el problema, sugirieron los investigadores.
El profesor Morris Levin, de la Universidad de California en San Francisco, dijo: “Postulamos que cuando las personas susceptibles consumen vino con quercetina, desarrollan dolores de cabeza.
«Creemos que finalmente estamos en el camino correcto hacia la explicación de este misterio milenario».
La quercetina es un antioxidante que se encuentra en los cítricos, las manzanas, las cebollas, el perejil, la salvia, el té y el vino tinto.
Esta sustancia química natural se ha relacionado con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, colesterol alto, cáncer y presión arterial alta.
El profesor Levin dijo: «La quercetina es producida por las uvas en respuesta a la luz solar.
«Si se cultivan uvas con los racimos expuestos, como se hace en el Valle de Napa para sus cabernets, se obtienen niveles mucho más altos de quercetina.
«En algunos casos, puede ser de cuatro a cinco veces mayor».
El NHS recomienda que los adultos no beban más de 14 unidades de alcohol a la semana, el equivalente a seis pintas de cerveza o una botella y media de vino.
Beber demasiado alcohol puede provocar dolores de cabeza al día siguiente porque provoca deshidratación, uno de los principales culpables de la resaca.
El vino tinto puede causar dolores más inmediatos en algunas personas, incluso cuando no se bebe en grandes cantidades, una tendencia que ha desconcertado a los expertos a lo largo de la historia.
El estudio, publicado en la revista académica. Informes Científicosanalizó por qué ocurre esto en pruebas de laboratorio.
Los investigadores probaron muestras de vino con diferentes cantidades de flavanoles para ver cómo afectaban los niveles de ALDH2, una enzima que ayuda a descomponer el alcohol en el cuerpo.
Descubrieron que la quercetina causaba la mayor reducción de ALDH2, lo que significa que el alcohol se descompondría con menos eficacia.
El profesor Levin dijo: «El siguiente paso es probarlo científicamente en personas que desarrollan estos dolores de cabeza, así que estad atentos».
El profesor Andrew Waterhouse, de la Universidad de California en Davis, añadió: «Si nuestra hipótesis tiene éxito, tendremos las herramientas para empezar a abordar estas importantes cuestiones».