Hoy, el martes es un día nacional de cocina de pescado.
La sopa de pescado es sin duda uno de los alimentos favoritos de los finlandeses. La sopa de pescado también está dedicada a su propio día temático, que se celebra hoy.
Detrás del día está Pro Kala Ry, que organiza el día de cocina por octava vez.
El boletín de la asociación recuerda que la sopa de pescado se puede hacer de innumerables maneras diferentes.
Se puede usar con pescado fresco, humo o pescado ahumado frio, pescado congelador o incluso pescado enlatado. El caldo de sopa puede ser brillante o cremoso, de tomate o coco.
Se puede agregar sopa de pescado a papas y verduras, fideos, pastas o incluso garbanzos. Y no hay límites para el condimento.
La sopa de pescado de hoy el martes se puede cocinar junto con un chef Kari “Kape” Aihinen Con una sopa de pescado a las 11:30 y 5:30 p.m.
– Live siempre es en vivo que puede suceder. Puede ser que corte un dedo o la caldera cae del suave. Todo es posible, Sihinen reflexiona en el boletín.
Ha hecho una sopa de pescado blanco para sopa de pescado, que viene de dos maneras. Se usa pescado blanco fresco para la sopa en sí, mientras que el fumar se usa para la sopa. Pero la receta carece de una materia prima evidente, a saber, una papa.
Pero Aihinen dice que si quieres poner papas en la sopa, está bien. Si no hay pescado blanco, se pueden usar algunos otros peces, como perca o trucha arcoiris, para la receta.
“Y no tienes que medir los ingredientes tan de cerca, finalmente es lo mismo si hay cien o doscientos gramos de hinojo”, dice Aihinen en el comunicado.
Sin embargo, no es aconsejable comprometerse con el pescado ahumado, ya que es una dosis de dosis y aporta una sensación de abundancia a la comida. Además, Aihinen no dejaría el vino en la receta, ya que trae frescura al caldo. La receta utiliza un ocho por ciento de vino en las tiendas de comestibles. Fue elegido obtener los ingredientes de una tienda a la vez.
Rouille es una guarnición francesa clásica para la sopa de buillabaisse, pero Aihinen quería combinarlo con sopa de pescado blanco.
– Esto hace que todo sea más nutritivo y similar a la comida, y es más satisfactorio que solo la sopa, dice Aihinen.
Se puede encontrar una lista de cocción de pescado, receta y enlace a Kokkokkalive Pro de las páginas de los peces.
Sopa de pescado kape
500 g de filete de pescado blanco (pezón y terminado/sin cuero, también Goa)
150 g de puerro
1 PC de hierba de limón (también una ralladura de limón)
150 g de repollo blanco
1 hinojo de pcs
150 g de brócolini
2 uñas ajo
1 PRK (230 g) frijoles blancos en caldo (enlatado)
3 DL de vino blanco (8% seco/semi -secado)
1 L caldo de pescado (caldo listo o 3 cubos de caldo de pescado + agua)
200 g de queso crema (sin flonar)
3 pcs de cebolla de primavera (para terminar)
2 cucharadas de albahaca fresca (para terminar)
2 cucharadas de eneldo fresco (para terminar)
3 cucharadas de aceite de colza / aceite de oliva / mantequilla
2-3 cucharaditas de sal (o a su gusto)
pimienta negra (del molino)
1. Corta el filete de pescado sin bonificación, terminado o sin piel en la forma deseada.
2. Corta el puerro en anillos delgados y lávelo bien en abundante agua. Drene los puerros cortados secos.
3. Aplasta la hierba de limón a mano o bate sus tallos en el lado opaco del cuchillo para probarlos. Si usa una cáscara de limón, agréguela a la sopa al final de la producción.
4. Corta el repollo y el hinojo en tiras delgadas.
5. Corta los tallos en dos partes.
6. Pica el ajo.
7. Drene y enjuague los frijoles.
8. Freesis cortado de puerro, hierba de limón, repollo, hinojo, pata de potro y ajo en aceite/mantequilla en una cacerola y sazonado con pimienta negra.
9. Agregue el vino blanco y cocínelo durante aproximadamente 2 minutos. O aproximadamente la mitad para evaporar el alcohol.
10. Agregue el caldo de pescado terminado o los cubos de caldo de pescado y el agua a la cacerola. Cocine un poco juntos y sazee a un buen sabor con sal.
11. Agregue los frijoles a la cacerola.
12. Agregue el queso crema y deje que se derrita en la base de cocción.
13. Finalmente, agregue las piezas de pescado y permítales cocinar durante unos 2-3 minutos en la sopa.
14. Termine la sopa con cebolla de resorte y hierbas como albahaca y eneldo.
15. Sirva la sopa con fumar con rouille y pan crujiente.
Ahumado
1 clavo de ajo
1 ralladura de limón + jugo
150 g de pescado blanco humano (destripado)
1 cucharadita de cúrcuma
2 mayonesa DL
2 cucharadas de eneldo fresco
sal
pimienta negra
1 Pan de luz crujiente
1. Aplasta y corta el ajo. Rallar la ralladura de limón.
2. Rague el pescado blanco en pedazos y retire los huesos si es necesario.
3. Mezcle el ahumado desgarrado en un tazón, ajo picado, cúrcuma y ralladura de limón rallado y jugo de limón apretado junto con un batidor.
4. Agregue la mayonesa.
5. Termine con eneldo fresco picado.
6. Sazone con sal y pimienta negra si es necesario.
7. Corte el pan y asa en el horno, sartén o tostadora. Servir con pan con pan.
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