La selección de sal de la tienda es grande.
La sal es importante, pero no debes disfrutar demasiado. Adobe stock / AOP
La sal afecta el sabor, la estructura y la vida útil de la comida. Es de gran importancia en el sabor de la comida.
La sal es el cloruro de sodio, que es un mineral natural. El cloruro de sodio se puede encontrar en el agua de mar de la naturaleza, los desiertos de sal y la roca madre.
Las tiendas tienen una selección sorprendentemente grande de sales diferentes. ¿Pero tienen alguna diferencia?
Sal de comida
La sal de alimento ordinaria y limpia obtenida por canteros es casi completamente cloruro de sodio (NaCl), que se ha agregado a un anticuerpo anti -lúpulo. Hoy, la sal de comida suele ser yodada.
La sal gastronómica es profunda del suelo. Se levanta del suelo, se limpia y se muele finamente. La sal de la comida es una sal básica y es adecuada para toda la cocción. El sabor de la comida es suave y enfatiza sus propios sabores.
Sal marina
La sal marina se obtiene evaporando el agua de mar. Se usa tanto grueso como picado y es especialmente adecuado para saltar pescado.
En su composición, la sal marina, como una sal de mesa, es un cloruro de sodio casi completo.
Hay una cantidad muy pequeña de yodo en la sal marina de forma natural y, por lo general, no la yodo.
Flor de sal
La Fleur de Sal es una sal marina que se recoge a mano de la superficie de las cuencas de sal. Es adecuado para terminar las porciones como sal de los dedos.
Sal de roca
La sal de montaña es una sal no tratada que se extrae del lecho de roca, cuyo color proviene de sus minerales. La sal de montaña se vende tanto gruesa como fina. La sal de montaña también se llama sal de rosa, sal del Himalaya o sal de cristal.
La mayor parte de la sal de la montaña, de aproximadamente el 95 %, es el cloruro de sodio. Hay tan pocos otros minerales que no tienen importancia nutricional.
Las sales de montaña son mucho más caras que la sal marina o la sal de la comida.
Sal negra
La sal negra (pescado namak) es una sal de montaña india de áreas volcánicas. Tiene un sabor rico fuerte que se asemeja al sabor del huevo hervido. La sal negra no es adecuada para la sal general.
Sal mineral
En sales minerales (sal de sartén, selina), parte del cloruro de sodio ha sido reemplazada por cloruro de potasio o combinación de cloruro de potasio y cloruro de magnesio. Contienen aproximadamente la mitad del sodio que la sal regular.
Sal de hierbas
Las sales de hierbas son mezclas de varias hierbas y sal. La mayoría de los productos consisten principalmente en cloruro de sodio.
¿Por qué es el yodo en sal?
El suelo de Finlandia es yodo, por lo que los finlandeses son susceptibles a la deficiencia de yodo. El yodo se ha agregado a la sal y la alimentación desde la década de 1940.
Los alimentos industriales no usan sal yodada, por lo que con la proliferación de alimentos industriales, se ha encontrado que la ingesta de yodo finlandesa ha disminuido.
Además de los productos de sal yodados, el yodo también está disponible en productos de cereales, productos lácteos y pescado. El yodo es un nutriente esencial para la función tiroidea.
Fuente: Meira y K-Food
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