Una novedad en Singapur: allí no solo es posible comer carne de pollo de granja a escala limitada. La empresa Good Meat ha comenzado a construir una fábrica con un biorreactor que producirá decenas de toneladas de carne de pollo cultivada. Deberían estar en el mercado el próximo año.
Singapur es una ciudad-estado con una alta densidad de población y un área pequeña donde casi no se pueden cultivar alimentos. Especialmente ahora que las vulnerabilidades de la globalización son evidentes y las líneas de suministro son menos seguras, la producción doméstica de alimentos es una alternativa atractiva.
La carne juega un papel importante en el problema climático global, el agotamiento de la tierra, la deforestación, las emisiones de gases de efecto invernadero y la pérdida de biodiversidad. Una solución no es fácil. A medida que crece la población mundial, también lo hace la prosperidad global. Eso es un doble impulso para el consumo de carne: cuando las personas dan el paso de la pobreza a la clase media baja, la demanda de carne aumenta. La producción de carne ahora se lleva a cabo a escala industrial. El sufrimiento animal que viene con esto es indescriptible.
El mejor remedio sería dejar de comer carne, posiblemente complementando la dieta con sustancias que compensen la pérdida de carne. Pero esta premisa choca con la realidad: en el próspero Occidente ya es bastante difícil reducir el consumo de carne, y mucho menos en países que finalmente pueden dar el paso hacia una mayor prosperidad. Los sustitutos de la carne son una buena alternativa y cada vez son mejores. Pero aquí también la pregunta es si una proporción suficiente de la población mundial fuera de Occidente puede verse tentada a hacer esto en un período de tiempo lo suficientemente corto como para marcar alguna diferencia.
La carne cultivada es una alternativa. Este alimento también se está trabajando en los Países Bajos. La carne está hecha de células animales para las que el animal mismo ya no es o apenas se necesita, ni el alimento, las emisiones o el sufrimiento. El gobierno está asignando 60 millones de euros para una mayor investigación y desarrollo de productos cárnicos y lácteos que podrían salir al mercado en un futuro previsible.
Si eso es algo bueno parece a primera vista una pregunta superflua: si se puede producir de manera rentable y segura en el mercado libre y los consumidores están felices de comprarlo, entonces debería estar allí. Pero hay cuestiones más importantes en juego aquí: el cambio climático y la salud pública en particular.
Parece que la producción de carne cultivada será mucho menos dañina para el medio ambiente, ciertamente cuando se aumenta la escala, hay espacio para la innovación y la energía utilizada también es verde nuevamente. La salud pública es un aspecto que debe vigilarse de cerca con cualquier introducción de cualquier alimento nuevo. Los gobiernos tienen suficientes recursos y herramientas a su disposición para todo esto. Y ahora que el estado holandés, y ciertamente no es el único, está coinvirtiendo, puede haber un poco más de participación.
Además, es especialmente importante no limitar el discurso sobre los pros y los contras a los Países Bajos. A escala global, la reducción severa de la industria actual de la agricultura industrial puede marcar una diferencia significativa. Si la aceptación de la carne cultivada como alternativa puede ayudar con esto, eso es sin duda una ventaja. Necesitamos remar duro para evitar una catástrofe climática. Y cualquier cinturón es bienvenido.
Una versión de este artículo también apareció en el diario del 29 de junio de 2022
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