Hoy es el primer Día Nacional del Salmón Arcoíris que se celebra en Finlandia.
Según Jyrki Sukula, la mejor sopa de pescado es un caldo claro. Juha-Pekka Laakio Oy
Hoy, jueves 2 de noviembre, se celebra el primer Día Nacional del Salmón Arcoíris.
El objetivo de la jornada es aumentar la información sobre la pesca nacional y despertar a los consumidores para que piensen de dónde proviene el pescado que consumen en sus platos.
«Desafortunadamente, la respuesta es que el pescado viene del extranjero», afirma el influyente chef, empresario de piscicultura y procesamiento detrás del Rainbow Salmon Day. Jyrki Sukula de Finnforel Oy.
Hasta el 80 por ciento del pescado que comen los finlandeses procede del extranjero.
– Es una vergüenza en un país con 200.000 lagos y aguas limpias, gruñe Sukula.
Según él, la piscicultura finlandesa está muy avanzada y produce, por ejemplo, pescado mejor, más barato y más ecológico que el pescado importado noruego.
– Debe haber oferta y volumen de pescado finlandés si queremos desafiar al salmón noruego.
Noruega es conocida por ser el país líder en la industria pesquera internacional. Sin embargo, Sukula señala que la trucha arco iris nacional y el llamado salmón noruego no tienen nada en común.
– Ni siquiera están relacionados entre sí. El salmón arcoíris cultivado en Finlandia es un auténtico alimento local y su carne es más firme que la del salmón noruego, continúa Sukula.
Sin embargo, nos recuerda que hacer que la pesca finlandesa sea autosuficiente no depende sólo de las elecciones de los consumidores, sino que también requiere voluntad política.
En el verano de 2021, el gobierno preparó el Programa de Promoción del Pescado Nacional, cuyo objetivo es aumentar la producción anual de la acuicultura a 50 millones de kilogramos para 2035.
Según Sukula, el objetivo es ambicioso y alcanzarlo requiere concesiones para obtener permisos de piscicultura. La piscicultura es la única manera de volverse autosuficiente, porque el pescado de lago por sí solo no llenará los estanques de las tiendas ni satisfará la demanda de los consumidores.
– La producción debe ser continua y de calidad uniforme, independientemente del clima y la estación, afirma Sukula.
¿Sabías?
El salmón arcoíris es un pez salmón perteneciente a la familia del salmón del Pacífico, que fue traído originalmente a Finlandia y otras partes de Europa desde América del Norte. El salmón noruego, en cambio, procede del océano Atlántico.
Hasta 1965, la trucha arcoíris era conocida en Finlandia como trucha arcoíris o trucha.
Sin embargo, el presidente Urho Kekkonen decidió cambiar el nombre por el de trucha arco iris, porque en su opinión el nombre era más adecuado para este valioso pez y es más corto que el nombre original. El 2 de noviembre se cumplen exactamente 58 años desde que se cambió el nombre.
El Día Nacional del Salmón Arcoíris se celebrará en el Narinkkator de Helsinki el jueves 2 de noviembre a partir de las 12 horas. Sukula está regalando sopa de trucha arcoíris, que es suficiente para los primeros 2.000.
