Herman den Blijker ayudará a los cocineros torpes (que aún no saben freír un huevo) en la cocina

,,Naturalmente. Por eso empecé a cocinar, porque quería comer bien. Una vez, un chef me pidió lechuga de hoja de roble, así que caminé hacia el bosque en el lugar para conseguir hojas de roble. El mundo de la cocina sigue evolucionando. Por lo tanto, es importante estar siempre al día, especialmente ahora con todas esas nuevas técnicas, de lo contrario te oxidarás por completo”.

“La gente que participa nunca ha tenido una sartén en la mano. Tenían que cocinar un menú de tres platos y me dieron cinco minutos por plato para la explicación y reparto de tareas entre los tres candidatos, tras lo cual tenía que pasar a otra sala. A partir de ese momento, los candidatos en la cocina solo te ven a través de una pantalla, donde solo tienes dos minutos para dar instrucciones”.

“Pensé que era realmente increíble. Tienes que pensar en cómo puedes explicarles la prueba lo más fácilmente posible. Si estás detrás de esa pantalla, es frustrante al principio, pero en cierto punto también ves la diversión en ella. Realmente creo que si hago un comentario en el programa, espontáneamente tocarán el Wilhelmus o lo pitarán por completo”.

,,Los candidatos tenían que hacer cheesecake, les dieron una hora para eso. Al final, realmente hay un desastre en ese plato que realmente te preguntas cómo llegaron allí. Puede compararlo con un programa de Gordon Ramsay en el que se para de espaldas a un candidato y ambos tienen los mismos productos. Basado en las acciones, le dice al candidato cómo hacer el plato. Con Gordon Ramsay, por supuesto, será un plato maravilloso, pero con el candidato todavía hay una especie de erupción volcánica en el plato, mientras que la explicación de Gordon Ramsay en sí tiene sentido”.

“Los platos elegidos deben ser reconocibles para el público espectador, por lo que las masas deben poder elaborarlos. Por ejemplo, tenían que hacer crema de limón. No debe cuajarse ni recocerse. Así que el fuego tiene que apagarse. Pero también cocinan a inducción, así que es eléctrico. ¿Dónde está el fuego entonces? O nata montada en un recipiente. Entonces, ¿qué es una pelvis? ¿O qué es un batidor? Algunos participantes incluso tienen hijos que han tomado un curso de cocina especial porque era imposible comer en casa”.

“Siempre tengo un problema con cualquier cosa que tenga azúcar. En resumen, no comí queso de pastelería. Sé cómo debe saber, especialmente si tiene chocolate, soy muy adicta a eso. Pero no puedo editarlo yo mismo porque no poseo el conocimiento del mismo. Por lo tanto, un millefeuille también es una frustración para mí. Ese es un plato de hojaldre muy específico y difícil. Casi se puede hacer un estudio sobre eso”.

,,Originalmente hay que hacer todo tipo de cosas con ese hojaldre, como dejar leudar y darle la vuelta. Así es como se eleva. Una vez comí milhojas con crema de whisky en Alain Passard’s en L’Arpège, un restaurante en París con tres estrellas Michelin. Era del tamaño de una hogaza de pan. Lo cortaron con una hoja de sierra y no se despegó nada. Las capas de masa quebrada estaban bien cocinadas y bien espaciadas. Eso es realmente arte, entonces entiendes cómo hacerlo”.

“Manténgase fuera de la cocina y deje que otros lo hagan. Durante las vacaciones, la gente prueba nuevas recetas, pero a menudo no tienen éxito. Si ya quieres hacer algo, quédate con algo que puedas hacer bien, por ejemplo, pastel de manzana, albóndigas sabrosas o satay. Y no te preocupes, de lo contrario no es divertido. Tienes mucho desorden en la cocina, tus hijos se están enfadando, estás a punto de divorciarte o no ves a tus invitados para nada. Ese no es el punto, ¿verdad?”

El programa Los kluns de cocina se podrá ver en SBS6 todos los jueves a las 20:30 a partir de hoy.