Los postres van al corazón, no al estómago, todos los amantes de los postres lo saben. Así que siempre hay hueco para el postre, incluso al final de una cena navideña. Desde pudín de chocolate blanco con sémola hasta tortilla sibérienne: la periodista culinaria Janneke Vreugdenhil enumera sus postres navideños favoritos.
Clásico postres navideños
1 Mousse de chocolate con un giro
Janneke no es un monstruo de los postres. Es mejor no despertarla por nada en la noche, excepto por un tazón de mousse de chocolate realmente bueno. Ella misma prefiere comerlo lo más puro posible, sin sabores añadidos. Pero si quieres, puedes divertirte: café, licor, cardamomo, jengibre, guindilla, piel de naranja rallada. Todo sabe muy bien con chocolate.
Esta mousse de chocolate es un delicioso postre navideño que puedes hacer fácilmente para un grupo grande.
2 Naranja bávaro
Un bavarois es un budín a base de crema pastelera o fruta. Se espesa con gelatina y debe su ligereza a la nata montada y las claras de huevo batidas. Janneke confirmó lo que ya pensaba Auguste Escoffier, un famoso chef francés del siglo XIX: usar la menor cantidad de gelatina posible en el bavarois, que refina el sabor.
Hacer bavarois de naranja no es complicado. Janneke da su receta definitiva.
3 Deconstruido Tiramisu
A veces, simplemente desea intensamente el tipo de indulgencia saciante, llena de grasa, alta en colesterol y empapada en alcohol que el tiramisú tiene para ofrecer. Por eso Janneke ideó este postre rápido tridimensional, en el que encontrarás todos los elementos del tiramisú, pero sin batir huevos al baño maría, poner ladrillos y cuajar durante horas.
Si tienes alguna otra preparación para la cena, esta receta de tiramisú es ideal.
4 sémola budín de chocolate blanco
No todas las cenas de Navidad tienen que ser elegantes y maquilladas, en lo que respecta a Janneke. Este pudín que come en el sofá mientras está por millonésima vez Solo en casa relojes con sus hijos. Es un postre comunitario: el budín conecta, piensa. Y la salsa clásica para un budín de sémola está hecha de grosellas, pero las convierte en arándanos para Navidad.
Para cuando quieras comer este postre, solo es cuestión de voltea el budín en el plato y vierte la salsa sobre él.
5 tortilla siberiano
En 2011 Janneke anhelaba una Navidad nostálgica, con comida nostálgica. Por eso, esta tortilla sibérienne no debe faltar en esta lista. Porque no importa la vieja escuela: un pastel de helado en el que se vierte ron ardiente sigue siendo un regalo navideño muy festivo.
En lugar de flamearlo con ron, puedes hacer también la tortilla sibérienne sin alcohol.
6 Monte blanco
El castaño dulce, castanea sativa, es uno de los árboles más comunes en los Alpes. Pero debido a que las castañas frescas no siempre están disponibles, Janneke usa puré de castañas de una lata o frasco para este postre clásico. Los de la marca Faugier o Primeal son los más sabrosos. Incluso están disponibles con adiciones como chocolate o ciruelas y vainilla, los cuales se pueden usar para este Mont Blanc.
Para este Mont Blanc necesitas un machacador para hacer cuerdas. Eso se ve bien, pero también se puede hacer sin él.
Algo diferente que de otra manera
7 Limón posesión
Janneke apuesta a que inmediatamente incluirás este postre en tu Galería de Postres Inolvidables. Estos budines de crema de limón no solo son refrescantes, sino también aterciopelados, ni demasiado dulces ni demasiado ácidos. Justo como debe ser un postre. Por supuesto, Janneke no es el primero en inventar esta receta, pero eso no la hace menos feliz.
Lo mismo se aplica aquí: puedes hacer los budines con anticipación, a la hora de comer, solo es cuestión de servir.
8 whisky miso-trufas de chocolate
En cada mesa hay uno: un masticador de sal, alguien a quien no le gustan los dulces. Son discretos, a menudo solo salen de sus caparazones cuando aparece una tabla de quesos en la mesa. Janneke incluso tiene un postre de trufa de chocolate para estas personas: debido a la adición de miso y whisky, definitivamente no es un postre dulce azucarado.
Los golosos tampoco tienen nada que temer: el miso solo le da un toque salado a las trufas.
9 brasileño pastel de lima
Janneke aprendió a hacer esta torta de limão súper fácil de la brasileña Adma. Los ingredientes principales son leche condensada y mucho jugo de lima. Esta leche enlatada y espesada es originalmente un producto holandés, pero a menudo se encuentra en el supermercado con productos de la cocina extranjera.
La leche es tan dulce que tienes lo mejor posible Se puede agregar jugo de lima como contrapeso.
10 Gelatina de cítricos con hojas de curry
Nos quedaremos en el extranjero por un tiempo: después de que Janneke vio que Jamie Oliver a veces echaba hojas de curry en la sartén, comenzó a preguntarse cómo sabría u olería. Cuando los vio en el supermercado asiático, se arriesgó. Le tomó un tiempo encontrar las palabras adecuadas: huele como un perfume muy refinado. Fresco, con un poco de cítricos, pero sin oler realmente a limones, algo así. Con lo que ciertamente no tienen nada que ver es con el curry.
Los sabores funcionan muy bien en esta gelatina simple. Un buen postre para después de una cena navideña con tintes asiáticos.
Prima: una receta de Ottolenghi
11 bolas de nieve con azahar
En 2015, Yotam Ottolenghi fue chef invitado durante tres semanas. NRC cuando Jane estaba de vacaciones. Pero como le gustan tanto sus recetas, sus bolas de nieve de azahar y almendras no podían faltar en esta lista. A Ottolenghi le gusta usar azahar con frecuencia: de salado a dulce, de cálido a frío, siempre es cremoso, aireado e irresistiblemente aromático.
Las bolas de nieve saben bien todo el año, no solo en Navidad. Especialmente al lado de un espresso fuerte.