Galeb, de 80 años, revela el secreto del hummus perfecto

humus de garbanzos casero saludable con aceite de oliva y pimentón ahumado, fondo de madera, vista superior Anna Shepulova

¡El hummus es un súper manjar rico en proteínas! Puedes condimentarlo con comino de queso, y puedes obtener un maravilloso color rojo mezclándolo con trozos de remolacha madura.

hummus

(para 8 personas)

350 g de garbanzos secos

3 dientes de ajo

una pizca de sal

un par de limones

150 g de pasta de sésamo o tahini, por ejemplo de lata

sobre una cucharadita de queso comino

4 cucharadas de aceite de oliva

1. Escurrir y enjuagar los garbanzos remojados durante la noche hasta que estén secos y cocerlos en una olla a fuego lento en abundante agua durante unos 50 minutos.

2. Vierta la mezcla en un colador, enjuague con agua fría y escurra. A continuación, haga un puré en un procesador de alimentos y mezcle los dientes de ajo pelados y picados en un mortero con sal.

3. Mezcle el jugo de limón, la pasta de sésamo y la goma de queso. Si desea que la mezcla brille de color rojo, agregue algunos trozos de remolacha madura.

4. Si la mezcla parece espesa, diluya con gotas de agua.

5. Dejar reposar la mezcla en el frigorífico, tapada, durante una media hora aproximadamente.

6. Reparta el hummus en tazones o platos y use una cucharita para presionar pequeños surcos en la porción, donde rocía el aceite. Decora la golosina con aceitunas, perejil y rodajas de limón. Disfruta el manjar con pan pita de sésamo.