Recuerda sacar el jamón para descongelar estos días.
Si tienes jamón de Navidad en tu mesa navideña, recuerda que debes empezar a descongelar el jamón de Navidad congelado cuanto antes.
La carne de cerdo entró en la mesa navideña de los finlandeses en el siglo XX, cuando la cría de cerdos estaba más desarrollada que en el siglo anterior. de la asociación Suomen Ruokatieto Según esto, incluso en los años 1920 y 1930, todavía podía haber paletilla de cordero frita en la mesa del lugar de fiesta.
Ruokatieto dice que el jamón es aparentemente un cruce entre dos tradiciones diferentes. Combina, por un lado, la forma reservada a la nobleza de comer cerdo, y por otro, la forma del pueblo de comer la pata trasera frita del animal.
Descongelar el jamón
En primer lugar, a la hora de elegir un jamón, es bueno estimar el número de personas que comen en la mesa navideña y relacionar con este el tamaño del jamón. Lihatalo Snellman aconseja que la media adecuada de jamón navideño ronda los 200 gramos por comensal. Según la web del grupo K, conviene reservar 1 kilo de jamón de Navidad por adulto y unos 500 gramos para los niños.
– La cantidad puede parecer grande, pero recuerda que el jamón navideño pierde hasta un 30 por ciento de su peso durante la cocción. Además, en los jamones con hueso, la proporción de hueso en el peso de un jamón de Navidad crudo es de aproximadamente 1-2 kilos, El grupo K da instrucciones.
Marta aconseja que el mejor resultado a la hora de descongelar jamón se consigue cuando se deja descongelar lentamente el jamón en un paquete sin abrir en el frigorífico.
El jamón también pertenece este año a la mesa navideña de muchas personas. Eeva Paljakka
Según Martto, un jamón de 2 a 4 kilos se descongela en el frigorífico en 2 a 3 días, mientras que un jamón de 6 a 8 kilos requiere de 3 a 4 días. Si ha comprado un jamón de 10 a 12 kilos, el tiempo de descongelación es de 4 a 5 días.
El jamón con hueso se derrite más lentamente que el jamón sin hueso.
– Una vez que el jamón se haya descongelado en el frigorífico, es bueno dejarlo reposar a temperatura ambiente hasta que la temperatura interna sea de 8 a 10 grados. Por este motivo, ya en este punto conviene introducir el termómetro para carnes en el jamón, Marta instruye.
¿Qué pasa con el jamón helado?
HK Scan también ha probado la fritura de jamón congelado. Según el desarrollo del producto, era fácil freír jamón congelado y, según el grupo de prueba, el resultado final no fue diferente del jamón descongelado.
– Basándonos en nuestra propia experiencia y en los numerosos comentarios que hemos recibido de los consumidores, todavía podemos recomendar freír el jamón congelado, si la compra del jamón se deja hasta la última gota o si no se recuerda descongelarlo a tiempo. El resultado final es igualmente bueno con ambos métodos de fabricación, afirma el jefe de desarrollo de productos de HK Scan. Sami Lamminaho en un boletín publicado hace unos años.
Sin embargo, el tiempo total de fritura es aproximadamente el doble que el de la fritura «tradicional», es decir, unas dos horas por kilo de jamón.
