Este pan italiano sorprende por su facilidad, así se hace

Realmente puedes poner cualquier cosa encima de la focaccia. Mari Moilanen

La focaccia es un pan plano delicioso y de preparación rápida que sorprende por su facilidad. En su forma más simple, se cubre con sal y aceite. En su parte más gruesa, la superficie está cubierta con una capa de carne o queso, como una pizza.

Así es como tienes éxito

1. Use solo la cantidad correcta de harina. La masa de focaccia debe quedar blanda.

Elija una fuente para hornear de metal para la fuente para hornear. Contribuye a la crocantez del pan.

2. No escatimes en la cantidad ni en la calidad del aceite de oliva.

3. Para la focaccia, debes usar el mejor aceite de oliva que puedas encontrar en la alacena. De ahí proviene el sabor y la frescura de la focaccia.

4. Además de la masa, se agrega aceite de oliva a la fuente para hornear focaccia. De esta forma, el pan también queda crujiente por debajo. También se rocía aceite de oliva en la superficie del pan con una muñeca rete.

Tomate mozzarella focaccia

(para 6 personas)

4 1/2 dl de agua

1 cucharadita de levadura seca

unos buenos 10 dl de harina de espelta

1 1/2 cucharaditas de sal

1/4 dl de aceite de oliva

En:

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo rallados

400 g de salsa de tomate passata (por ejemplo, Mutti)

200 g de queso mozzarella rallado

Para decoración:

½ libra de albahaca

1. Caliente el agua un poco más caliente que la temperatura de la mano, a 42 grados. Mezclar la levadura seca con una pequeña cantidad de harina de espelta y añadir al agua. Poco a poco agregue la harina a la masa y agregue sal y aceite de oliva al final de la preparación. La masa debe permanecer suave. Deje que la masa suba en un bol hasta que se duplique, unos 30-45 minutos.

2. Cuando la masa haya subido bien, dale la vuelta al papel de hornear sobre la bandeja para hornear y da palmaditas a la masa para darle la forma de la bandeja para hornear. Rallar o picar muy fino el ajo y mezclar con aceite de oliva. Cepille el aceite de ajo sobre la focaccia.

3. Hornear a 225 grados durante unos 15 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Extienda la salsa de tomate y el queso rallado sobre la focaccia y hornee durante otros 10 a 15 minutos. Decora la focaccia terminada con hojas de albahaca.