Los Gochuangwings encantan tanto por su gusto como por su sencillez.
Estas alitas tienen una corteza crujiente a la parrilla y mucho sabor. La pasta de chile coreana se encarga de eso. Mari Moilanen
Ahora hay una receta que conviene reservar para los momentos de barbacoa de verano. Puedes conseguir una parrilla buena y económica con solo unos pocos ingredientes. Y el resultado final es tan irónico que deberías hacer inmediatamente una tanda doble.
¿Qué gochujang?
El gochujang es una pasta de chile coreana caliente, de color rojo oscuro y picante. Esta pasta fermentada de sabor fuerte es una especia típica de la cocina coreana. La pasta no contiene gluten y es apta para una dieta vegana.
Las dos salsas del verano
Cuando me dirijo a la cabaña, llevo estas dos salsas en mi bolso pensando en la cocina de verano: pasta de chile fermentada coreana, gochujang y ajo crujiente en aceite de semillas de sésamo y chile.
Estos añaden sabor al pollo, pescado, verduras y carne. El gochujang es excelente para adobos rápidos, porque puedes llevar el sabor de la mayonesa a un nivel completamente nuevo y también puedes convertirlo inteligentemente en una salsa para pasta con crema.
El ajo crujiente es perfecto para condimentar verduras (¡pepinos triturados y esta sopa!), ya que da vida a un plato básico de fideos y se puede usar fácilmente como condimento para pescado o pollo a la parrilla.
Si buscas una cocina fácil de verano, lleva estos dos contigo.
Alitas de gochujang a la parrilla
(para 4 personas)
1,6 kg de alitas de pollo
2 cucharadas de aceite de cocina
Salsa Gochujang:
1/2 dl de gochujang
1/2 dl de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de ajo rallado
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de azúcar de caña
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de cocina
Para decoración:
2 cucharadas de semillas de sésamo
1/2 bote de cebollino
1. Enrolle las alitas sin marinar en aceite de cocina. Asa las alitas durante unos 20 minutos a fuego lento.
2. Mientras se cocinan las alitas, prepare la salsa gochujang mezclando todos los ingredientes. Reserva 3/4 dl de salsa para mojar las alitas terminadas. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas y picar el cebollino.
3. Agregue las alitas cocidas a la salsa y revuelva para mezclar. Sube el fuego de la parrilla y vuelve a poner las alitas en la parrilla. Ase las alitas durante unos minutos más hasta que estén bien doradas y crujientes. Decora las alitas terminadas con semillas de sésamo y cebollino. Sirva con salsa gochujang.
Receta: Mari Moilanen
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