La sopa de verano es un homenaje a las verduras domésticas.
Si quieres, puedes servir puré de coliflor y espinacas con la sopa de verano. Roni Lehti
A pesar de su maravilloso sabor, la sopa de verano divide opiniones. Es amado y odiado.
A pesar de las dudas, vale la pena darle una oportunidad a la sopa de verano, después de todo, es la mejor sopa del verano.
Esta sopa del chef Risto Mikkola tiene una base familiar de sopa de verano, pero un puré hecho de espinacas ralladas y coliflor agrega variedad. La sopa adquiere un hermoso color verde cuando se mezclan puré de espinaca y coliflor.
Mikkola quería pan de centeno, que a menudo se sirve como complemento de la sopa, para el plato, pero de una forma nueva. Los palitos de pan de centeno nacieron de esa idea.
sopa de verano
100 g de cebolla, pelada y picada
300 g de zanahoria pelada y cortada en dados
600 g de papas nuevas, en cubos
250 g de guisantes dulces, en rodajas
100 g de rábanos, en rodajas finas
1 litro de caldo de verduras
5 dl de nata
aceite
sal
pimienta negro
1. Rehogar la zanahoria y la cebolla en aceite. Agregue las patatas y el caldo de verduras. Cocine las verduras hasta que estén cocidas.
2. Agregue la crema y los guisantes y el rábano. Sazonar y probar. Antes de servir, agregue puré de coliflor y espinacas a la superficie del ceto.
Puré de coliflor y espinacas
250 g de coliflor
1,5 dl de leche
1 dl de crema
100 g de espinacas picadas
sal
azúcar
1. Picar la coliflor y ponerla en una olla con nata y leche. Cocine hasta que esté cocido, ponga toda la mezcla en una licuadora.
2. Agregue las espinacas y haga puré.
sémola de centeno
190 g de harina de trigo
95 g de harina de centeno
¾ cucharadita de sal
¾ cucharadita de levadura seca
2 cucharadas de romero
Cortado
2 cucharadas de aceite de oliva
1,8 dl de agua a temperatura ambiente
1. Mezcle los ingredientes en un procesador de alimentos durante aproximadamente 2 minutos o amase a mano durante 5 minutos, hasta que la masa forme una bola decente.
2. Poner la masa en un bol aceitado, tapar con un paño y dejar leudar durante 1,5 horas. Golpee la masa con las manos o extiéndala en una pieza rectangular de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
3. Cortar palitos de aproximadamente 1 cm de grosor de la pieza, colocar en una placa de horno y tapar con un paño, dejar leudar durante aproximadamente 30 minutos.
4. Caliente el horno a 165 grados. Hornee los palitos en el horno durante aproximadamente 15 minutos y, de vez en cuando, gire la bandeja para hornear. Enfriar y disfrutar con sopa de verano.
