Sólo hay dos ingredientes en esta mousse de chocolate.
Batir el chocolate y el jugo de naranja caliente al baño maría. Mikael Mihailov
Cocinero Mikael Mihailov Sugiera la receta de la mousse de chocolate más fácil del mundo. Sólo necesitas dos ingredientes: chocolate y zumo de naranja.
Se prepara en tan solo 10 minutos, por lo que incluso el cocinero más ocupado puede preparar este postre.
– El sabor es puro chocolate, un placer rico y profundo, se entusiasma Mihailov.
Esta mousse de chocolate te salvará del pánico por los postres. Mikael Mihailov
Según Mihailov, la mousse “à la minute” es vegana, fácil y perfecta para los verdaderos amantes del chocolate.
– La rapidez y practicidad del método lo hacen único. Lo usé por primera vez en un restaurante a principios de los años 2000. Especialmente en situaciones de mucha actividad, como en el servicio, esta mousse ha salvado muchas crisis de postres, dice Mihailov y continúa:
– Con esta receta se crea en la mousse un sabor a chocolate increíblemente intenso, que ha encantado a clientes, invitados y a mis amigos en todo el mundo.
Entonces ¿de qué se trata?
La mousse terminada se puede decorar con migas de galleta y sal. Mikael Mihailov
Mihailov afirma que lo que hace que la receta sea única es su adaptabilidad y facilidad. Puedes cambiar el líquido para que coincida con el tema.
– Por ejemplo, el jugo elaborado con grosellas recolectadas usted mismo en el verano funciona de maravilla. En Navidad, el vino caliente le aporta una calidez y un sabor especiados maravillosos.
La receta se basa en la emulsión formada por las grasas y el líquido del chocolate, que se crea batiendo y un baño de hielo. El resultado final es una mousse sedosa sin nata ni huevos. Si la mousse falla o se vuelve granulada, simplemente puedes derretirla nuevamente y comenzar el proceso de nuevo.
La mousse de chocolate más fácil del mundo
250 g de chocolate negro (p. ej. Valrhona Manjari 64%)
200 g de zumo de naranja fresco (puede sustituirlo por, por ejemplo, vino caliente o vino caliente)
congelar
sal de dedo
migas de galleta tostadas
1. Pesar el chocolate y el líquido.
2. Hervir el líquido y verterlo caliente sobre el chocolate. Mezclar hasta que quede suave.
3. Coloca el bol en un baño de hielo y bate con un batidor durante unos 3-4 minutos hasta que la mezcla espese un poco.
4. Cuando la consistencia se parezca a la de la crema batida, retírela del baño de hielo y deje reposar la mousse por un rato. Se solidifica en una estructura perfecta.
Si la estructura no queda bien, derrite la mezcla con cuidado y comienza el proceso desde el principio.
5. Vierta la mousse en un vaso, bol o plato. Termine con una pizca de sal y migas de galleta tostada.
¡Consejos!
1. Los aromas del chocolate y del líquido se acentúan especialmente si se utiliza chocolate negro de alta calidad y un líquido aromatizante adecuado, como por ejemplo zumo de naranja o vino caliente.
2. Esta receta es perfecta en casa, en la mesa de una fiesta y en cocinas profesionales, y evita enigmas sobre los postres en cualquier situación.
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