Esta es la comida de Pascua favorita de Yvette van Boven

El hombre tuvo la brillante idea de ir al Blossom Park en Amstelveen. Era un hermoso día soleado de fin de semana, nos apetecía un paseo especial con el perro. Era el día perfecto para ello.

Toda la zona de Amstelveen también tuvo esa idea, dimos la vuelta a los aparcamientos y seguimos las indicaciones con miles más hasta la entrada del jardín con cuatrocientos cerezos japoneses, que según el libro tenía que estar en su mejor momento. ahora.

Había un cartel severo esperando al perro: no se le permitía entrar. Así que el hombre se fue solo, esperé afuera con otros cien dueños de perros. Esa fue una salida en sí misma. Cuando nos reunimos, caminamos más adentro del Amsterdamse Bos. Entonces nadie estaba allí de nuevo. Aparentemente, la naturaleza solo es espectacular cuando una señal lo señala.

La primavera presionaba a través de las hojas marchitas por todas partes: jugosas flores frescas, hojas y plantas levantaron sus cabezas para hacer un nuevo nido para nosotros. Los pájaros piaban y volaban afanosamente de un lado a otro con ramitas encontradas y hojas viejas. Limpiaron el suelo del bosque y sus nidos. Cuando llegué a casa tuve la misma urgencia: las macetas y la terraza donde había dejado las hojas para los insectos que hibernan fueron paleadas: tallos viejos y secos, tierra limpia y brotes jóvenes en ella. Hay un cartel mundial que apunta a este momento del año y tiene la palabra PASCUA. Entonces todos participan, porque la gente es más dócil de lo que crees.

Cuando me mudé de Irlanda a los Países Bajos cuando era niño, primero fue a Limburg. Nos mudamos a una casa que mis padres habían alquilado temporalmente cerca de mi tía y mi tío. Junto con sus hijas, mis sobrinas, habían decorado nuestra casa: había un jarrón grande sobre la mesa con ramas de pascua, de él colgaban huevos, nunca había visto nada igual. Habíamos recibido una nueva camada, justo en Semana Santa. Fue una cálida y cómoda bienvenida. Comimos pastel de arroz y huevos de Pascua, y después de mi impulso de anidar en el jardín, también me apetecía. Fue más de cuarenta años después, pero nunca es demasiado tarde para volver a servir mi comida favorita de Pascua.

Arroz meloso con crema pastelera y ruibarbo

Primero hacer el arroz con leche. Lava el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga clara. Verter la leche con la mitad de la ralladura de naranja, el extracto de vainilla, 50 gramos de azúcar y una pizca de sal en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta el arroz, lleve a ebullición, revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo regularmente, hasta que el arroz esté suave y toda la leche se haya absorbido. Luego apaga el fuego inmediatamente.

En otro bol, batir la nata con las yemas. Agregue un cucharón de arroz con leche caliente a la mezcla de crema y huevo y revuelva bien para que los huevos se acostumbren al caldo caliente. Luego, vierta la mezcla de huevo nuevamente en la sartén con el arroz con leche, encienda el fuego a medio-alto y siga revolviendo hasta que la crema de arroz se espese un poco. No dejes que hierva más o el huevo se cuajará.

Mientras tanto, pochar el ruibarbo. Ponerlo con el resto de la ralladura de naranja, el jugo y 50 gramos de azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Hervir durante unos minutos y luego bajar el fuego. Cocine a fuego lento el ruibarbo durante otros 3 minutos hasta que esté suave pero conserve su forma. Apaga el fuego.

Servir el arroz con leche con el ruibarbo por encima. Espolvorear con las almendras crujientes y servir inmediatamente.

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Vierta el arroz con leche sobrante en un molde para hornear bien engrasado y hornee en un horno precalentado a 180 grados para formar una torta de arroz. Delicioso con helado y ruibarbo.