El chef Richard van Oostenbrugge, propietario del restaurante de dos estrellas junto con el chef Thomas Groot, descubrió el fuego el sábado por la mañana. “Estaba en el sótano donde está el lavadero. Todo está ennegrecido abajo», dice Van Oostenbrugge. «Hay una lavadora, una caldera de calefacción central. Probablemente fue un cierre».
El estado de ánimo era muy diferente en 212 cuando resultó que el año pasado el restaurante había recibido una segunda estrella Michelin. De izquierda a derecha, el chef de cocina Raymond Plat, la sumiller Daphne Oudshoorn con su hija Bobbi, su pareja Richard van Oostenbrugge y Thomas Groot. Richard y Thomas son los chefs y propietarios de 212.
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Todos los vinos especiales se encuentran junto a la sala donde se produjo el incendio. “Salvé una vida con eso”, explica Van Oostenbrugge. ,,Todo se ha ido. Nunca recuperarás eso”.
Aunque poco del fuego se puede ver en la zona del restaurante. Pero hay daños por humo y hay un fuerte olor a quemado. «Hay que desmontarlo todo», según el chef. “Los expertos ya han estado allí. Dicen que tenemos que tener en cuenta que pasarán de tres a cuatro meses antes de que podamos abrir de nuevo».
Si bien todas las medidas de corona para la industria de la restauración han terminado…