“Ahora todo se nos está yendo un poco de las manos”, dice Joost riendo con su traje de chef. “Al principio eran sólo unas pocas personas, ahora hay muchas más. Querían venir antiguos compañeros, alguien de Soest, gente de Haarlem… algunos ni siquiera los conozco”. ¿Cuál es el secreto de su éxito? “Son baratos; sólo quiero reducir mis costos. Y la gente confía en que realmente no contienen gluten”.
Comer gluten puede tener consecuencias importantes para algunas personas. El propio Joost está pegado a la taza del inodoro, pero una amiga suya tiene que alcanzar su epi-pen. “Entonces hay que asegurarse de que las bolas de masa no contengan gluten. Quiero hacer felices a las personas a las que normalmente les resulta difícil encontrar oliebollen sin gluten”.
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