El pastel clásico es uno de los favoritos de la fiesta: “Golosina favorita de verano”

Brita es un pastel clásico de verano. Roni Lehti

El pastel, bellamente decorado con bayas y flores comestibles, le da un toque final a la mesa festiva. La torta y el refresco son parte de la celebración. Aunque el pastel debería verse bien, aún puede ser fácil de hacer.

Chef de Pippuri.fi Risto Mikkolan Mi favorito es el clásico pastel británico.

– Es delicioso. Tiene dulzura, las bayas se vuelven adecuadamente ácidas, el merengue tiene una pegajosidad maravillosa y las almendras dan una sensación en la boca, alaba Mikkola.

Además de todo lo demás bueno, brita es fácil de hacer. La base se puede hornear con anticipación y en el día de fiesta simplemente batir la crema y armar el pastel. Incluso con la decoración, no hay necesidad de andar a tientas, ya que las bayas se colocan sobre el pastel con el debido cuidado y despreocupación. Perfecto.

El encanto de Gran Bretaña también está en las capas de la base. La primera capa se asemeja a una base de pastel de azúcar, pero gracias a la mantequilla es más suculenta que un pastel de azúcar normal. La capa superior es merengue crujiente y pegajoso.

El relleno británico a menudo es solo crema batida en su simplicidad. La primavera y el comienzo del verano son la época dorada del ruibarbo, por lo que Mikkola quería cocinar la mermelada entre los pasteles. La pasta de limón también encaja entre los británicos.

Esta vez, la brita se hornea en un molde redondo suelto, pero también se puede hornear la base del pastel en una bandeja para hornear, o dos bases en dos recipientes sueltos. Depende de la cantidad de comensales y, por supuesto, también de qué tan personales sean con el dulce.

Mikkola llama a los británicos un favorito eterno. Al menos una vez al verano, hay un pastel de crema de fresa horneado por Mikkola, pero también un pastel británico.

Según Mikkola, el pastel británico ha venido de Suecia a Finlandia. En el barrio occidental, el pastel tiene varios nombres: pinocchiotårta, herrgårdstårta y sommartårta. No hay certeza de cuándo aterrizará el pastel en Finlandia.

Pero bueno estar en tierra. Brita es un clásico.

– Regalo favorito de verano.

Britakakku

Fondo de pastel:

125 g de mantequilla

80 g de azúcar

2 yemas

100 g de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 dl de leche entera

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una espuma ligera y esponjosa, agregar las yemas una por una y mezclar hasta que quede suave.

2. Mezcle los ingredientes secos y agregue la espuma de mantequilla en algunas partes con la leche alternando. Mezcle la masa hasta que quede suave.

3. Extienda la masa uniformemente en una fuente de fondo holgado (recuerde el papel de hornear en el fondo) y hornee a 180 grados durante 15 minutos. Saca la base precocida del horno, unta el merengue por encima y continúa horneando durante otros 5 minutos.

Merengue:

2 proteínas

80 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar de vainilla

2 cucharadas de picadora de almendras

1. Batir las proteínas hasta formar una espuma ligera, añadir los azúcares en porciones y batir hasta completar el merengue (dar la vuelta al bol).

2. Revuelva las chispas de almendras en el merengue. Extienda el merengue sobre la base de bizcocho prehorneada y hornee durante otros 5 minutos.

3. Retirar la base de bizcocho del horno y dejar enfriar un rato, retirar del molde y dejar enfriar por completo. La base de la tarta también se puede hacer el día anterior.

4. Cortar la base de la tarta en dos trozos del mismo tamaño y rellenar con nata montada, mermelada de ruibarbo y bayas.

mermelada de ruibarbo

500 g de ruibarbo

½ dl de agua

150 g de azúcar

2 cucharaditas de azúcar de vainilla

cáscara de medio limón

1. Pelar y picar el ruibarbo, poner todos los ingredientes en una cacerola. Cuando la mermelada empiece a hervir, recoger la espuma y cocer la mermelada a fuego lento durante 15 minutos. Deje enfriar y use mermelada entre y sobre el pastel.

Crema batida

2,5 dl de nata montada

una pizca de azúcar

1. Batir la crema hasta obtener una espuma ligera y levantar la mitad de la crema batida entre los pedazos de pastel y el resto de la crema batida sobre el pastel.

Decoraciones

1 caja de fresas

1 caja (arbusto) de arándanos

1. Picar las fresas y colocar las bayas de manera uniforme en la capa intermedia y encima del pastel como guarnición.

El burbujeante teñido con ruibarbo y frambuesa se dobla muy bien en un compañero de pastel británico.