El novedoso restaurante de Akseli Herlev se hizo popular en un instante. Pippuri.fi fue a ver cómo es DIF Döner.
Conocido por su cadena Naughty Brgr y, entre otras cosas, los programas de televisión Burgerimies. Akseli Herlevi ha decidido preparar kebabs finlandeses.
DIF Döner, que abrió este otoño en Ruoholahti, Helsinki, en su mejor momento reunió una cola de 50 metros fuera del restaurante, y el restaurante tuvo que cerrar sus puertas hace unos viernes cuando se acabó la carne a primera hora de la tarde. El martes a la hora del almuerzo, la fila se ha acumulado hasta la puerta, pero todavía hay una mesa libre para nuestro grupo.
¿De qué se trata exactamente?
– He viajado mucho en Berlín y he comido döner. En Finlandia, el kebab siempre ha sido el mismo, y las porciones no han empeorado, así que pensé que ahora era el momento de elevar el kebab a un nuevo nivel también en Finlandia, dice Herlevi a Pippuri.fi.
El top chef siempre ha sido amigo de la comida callejera informal pero de calidad, y la sofisticación excesiva no va con su gusto. Es por eso que la transición de hamburguesas a döner fue bastante natural para Herlev.
La receta de carne fue refinada tres veces.
Herlevi es copropietaria de DIF Döner y ha desarrollado conjuntamente las recetas del restaurante Iman Gharagozlun con. El menú ofrece platos familiares de kebab, como kebab con arroz, pero hechos de una manera nueva.
El kebab de pita traído a la mesa está decorado con una ensalada fresca y hierbas frescas. La idea del restaurante es ofrecer ingredientes limpios y de alta calidad.
La carne que utiliza DIF Döner procede de Alemania y es 100% vacuno. Según Herlev, es extremadamente importante si queremos hablar de döner de alta calidad.
DIF Döner ofrece döner de ternera, pollo y vegano. Rosa Broijer
– Un mal döner es suelto e insípido y, a menudo, tiene aditivos. Un buen döner no contiene ningún aditivo, pero está lleno de carne y especias.
La carne llega al restaurante desde Alemania, según Herlev, porque allí el saber hacer del döner está en su apogeo y la capacidad para preparar grandes cantidades es buena. Según el chef principal, la receta del döner se perfeccionó durante mucho tiempo.
– Enviamos la carne tres veces antes de que las especias estuvieran perfectas.
Cuando Herlevi se levanta para ser fotografiada, los clientes dan las gracias desde sus mesas. ¿Cómo te sientes acerca de la recepción del restaurante?
– Sí, esto se siente bien. La intención es que esto se convierta en una gran cadena. Este año se abrirán más restaurantes, dice Herlevi.
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