El mejor pastel de salmón del mundo: la receta de Hans Välimäki es súper fácil

Para el pastel de salmón se pueden utilizar gachas de avena o arroz basmati. Mikko Huisko

Si te sobra pescado de las comidas navideñas, debes utilizarlo para hacer pastel de pescado. El coulibiac ruso es un plato espectacular y delicioso que combina bien con la oscuridad del invierno.

Un pastel realmente delicioso es sorprendentemente fácil de hacer.

– La fase de trabajo del trabajador es cocinar arroz, chef. Hans Välimäki para aliviar la percepción de que este pastel sería difícil de hacer.

El arroz basmati en la receta de Välimäki se puede sustituir por arroz integral.

El arroz con avena está ligeramente más húmedo dentro del pastel y algunos piensan que así es más suculento. Sin embargo, Välimäki prefiere el arroz basmati, pero es una cuestión de sabor famoso.

Mientras el arroz se cocina y se enfría, se preparan las otras etapas del pastel.

Según Välimäki, la mezcla de eneldo y mantequilla es una parte importante del pastel y debe esparcirse sobre la superficie del pastel antes de comer.

Coulibiac

4 huevos duros, pelados y picados

75 gramos de mantequilla

600-700 g de pescado (por ejemplo, pescado blanco, salmón, siempre que esté salado/condimentado y deshuesado en rodajas)

400-500 g de masa de mantequilla

arroz hervido (receta a continuación)

1 huevo para lubricación

1. Extienda la mitad de la masa de mantequilla en un plato rectangular sobre la mesa. Recuerda la harina para que la masa se deslice mejor sobre la mesa.

2. Extienda una capa generosa de arroz cocido y enfriado encima de la masa, una cantidad generosa de eneldo, rodajas de pescado y, por último, un huevo y trozos de mantequilla. Lo ideal es que cada capa tenga un grosor de unos dos centímetros.

3. Levante con cuidado los bordes de la masa para que descanse sobre los bordes del relleno. Levantar los extremos y pincelar las superficies exteriores con un huevo para que la masa se pegue mejor, porque el resultado final es una bola de masa densa que, por así decirlo, cuece el pescado y permite que los sabores se mezclen en una tarta densa.

4. Enrolle la masa superior en un plato delgado como la base y colóquela bien y apretada encima de toda la belleza. Si sobra masa, puedes hacer tiras decorativas encima de la masa superior untada con mantequilla. Pinche un poco aquí y allá y hornee durante 20-25 minutos a 180 grados hasta que la masa esté bellamente dorada.

5. Después de hornear, déjalo reposar un rato y sírvelo con mantequilla derretida y sazonada con eneldo.

Arroz cocido:

3-4 cucharadas de aceite

1 cebolla, pelada y picada

1 cucharadita de semillas de comino molidas

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

3-4 cardamomos enteros

1 hoja de laurel

1 rama de canela

Jugo y ralladura de 1 limón

2 dl de arroz basmati (o gachas de arroz)

4 dl de agua o caldo de pescado

sal

2-3 cucharadas de mantequilla

mucho eneldo picado

1. Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y el arroz. Saltear, pero no dorar.

2. Añade las especias excepto el limón y el agua/caldo. Cocine tapado a fuego lento durante unos 10 a 12 minutos. Reserva y deja cocinar durante otros 10-12 minutos.

3. Finalmente, agrega el jugo y la ralladura de limón, la sal y la mantequilla. Comprueba el sabor. Enfriar el arroz y utilizarlo en el pastel.

Salsa de mantequilla de eneldo:

200 g de mantequilla derretida

4-5 cucharadas de eneldo picado

1 diente de ajo pelado y rallado

1. Mezclar los ingredientes y dejar sazonar un rato antes de servir.