El arándano y el centeno son el corazón del gallo de arándano.
Los berberechos de arándanos se comen con crema agria esta vez. Roni Lehti
Un sombrero ajustado podría decir que el título está mal, pero el chef de todos modos Risto Mikkola llama a estos pasteles pollo con arándanos. Pero como flores abiertas.
El pollo de Mikkola no tiene tapa, pero tiene una masa de centeno maravillosa. Justo el tipo que debería estar en las flores. Mustikkakukko, es decir, como un trapo, es un plato tradicional que se come en Savo. En Savo, se come con nata montada en la mesa del café.
¿Puede haber un pastel más fácil que un gallo de arándanos? Los arándanos, el azúcar y la harina de papa se mezclan en el fondo de la sartén. Una masa mezclada con harina de centeno, agua, azúcar y levadura en polvo se da palmaditas en la parte superior como una cubierta. El plato se cubre con crema batida, natillas o helado.
Blueberry cock es como nuestra propia tarta tatin, donde las manzanas se caramelizan en una sartén y se presiona una costra de masa de mantequilla encima.
Mikkola a veces recomienda reemplazar parcialmente la harina de trigo con harina de centeno. La harina de centeno le da a la masa color y un sabor diferente.
– El centeno no tiene la misma fuerza que la harina de trigo, por lo que no debes hornear un bollo solo con harina de centeno. Sin embargo, va bien con la masa de mantequilla, recuerda Mikkola.
menta miel
200 g de crema agria
50 g de miel
1 cucharada de romero fresco picado
1. Poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta que quede espumoso.
Gallo de arándanos
Masa:
125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
0,5 dl de azúcar
½ cucharadita de levadura en polvo
2,5 dl de harina de centeno
1. Mezcle todos los ingredientes en una masa suave. Presione en moldes engrasados.
Relleno:
300 g de arándanos (también sirven los congelados)
1 cucharada de harina de papa
2 cucharadas de azúcar
1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y poner encima de la masa. Cocine a 160 grados durante 25 minutos.