Bien, todos esos desarrollos tecnológicos. Pero en la industria de los bocadillos, ahí es donde tuvieron lugar las innovaciones realmente radicales, solo quiere decir Thomas.
Tal vez sea hora de reevaluar aquello en lo que los Países Bajos realmente sobresalen: la innovación de pretzels. La revolución silenciosa en la industria de los bocadillos para el hogar es fácil de pasar por alto en comparación con otros desarrollos de los últimos cincuenta años. Cegados como muchos estaban por la sucesión del videograbador, el ordenador, el teléfono móvil y el smartphone, pocos medios prestaron atención a las innovaciones radicales que se estaban produciendo en los lineales de los supermercados junto a los refrescos.
Sin embargo, uno no tiene que retroceder mucho en el tiempo para encontrar un paisaje árido y ventoso en la industria de los bocadillos. Las papas fritas y los bocadillos hicieron su aparición en la década de 1960, y luego hubo un silencio ensordecedor durante años en los laboratorios de los nibbler, interrumpido solo por el enderezamiento del pretzel milenario para crear palitos salados; pretzels cuyo único mérito era que eran salados y en forma de palito.
Entonces sucedió algo. Una chispa, una vibración, una sacudida, tal vez el campo morfogenético de Steve Jobs fue arrastrado por los vientos solares de Cupertino a Europa. En cualquier caso: de repente estaba el Wokkel. El efecto de la aparición de esta sal salada en forma de ADN en los Países Bajos difícilmente puede sobreestimarse. Por supuesto, era solo un poco de harina de patata prensada, pero el simple hecho de que ahora había sal en un moho, se sintió monumental. Nosotros, los jóvenes, sabíamos que nada volvería a ser igual.
Un tsunami de creatividad se ha apoderado de los productores de alimentos. Nuevos descubrimientos de forma y sabor se atropellaron a una velocidad que me hizo olvidar el orden de aparición, pero de repente estaban todos allí: Hamkas, el sabroso refrigerio que hábilmente convierte su combinación de sabores (jamón y queso) en una contaminación lingüística incorporada. en el nombre, una idea genial del departamento de marketing; Ringlings, una sal en círculo que podrías deslizar por el dedo, con toda la emoción que eso conlleva, pero sobre todo la primera sal salada con sabor a cebolla (y motas verdes de origen desconocido); Cornetas: la sal donde se obtiene algo en podría hacer: ¿eh qué? ¿Irlanda? ¡Si hombre! Queso crema, salchicha para untar, Nutella, lo que quieras. La cerca estaba fuera: Chipitos, Heartbreakers, Mama Mia’s, Pomtips, Cheetos. Eso. Se fue. Pero. Mediante.
Cuando el ritmo de la innovación en formas se estancó, se lanzaron versiones de pimienta de todos los bocadillos lanzados. Pensamos que habíamos terminado, que ya no había más inventos, que estábamos al final del desarrollo humano. Y tal vez la cosa se hubiera quedado ahí, si a los Old Chips Masters, que habían visto con tristeza toda esta innovación, no se les hubiera ocurrido la genial idea de hacer con patatas fritas lo que había hecho del wokkel un éxito: crear una mayor superficie de cocción, con el consiguiente efecto crepitante. El resultado fue el fenomenal Super Chips, en mi opinión sigue siendo el alfa y el omega de la glutabilidad.
Después de eso, el desarrollo se estancó por un tiempo, pero actualmente estamos en una segunda ola, un renacimiento si se quiere, en el mismo sector de los chips a la antigua. Chips cada vez más caprichosos con formas cada vez más volubles se sirven con pimientos picantes, trufa, queso azul, miel, chorizo, ningún sabor que no se pueda pegar en un chip.
Solo podemos envidiar a las generaciones posteriores a nosotros y las glorias que les esperan.
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