Ya es hora de un buen menú diario para el domingo con un delicioso almuerzo con achicoria asada con queso de oveja picante.
Manzana asada con canela y yogur griego
Para X personas: espolvorea con 1 cucharadita de canela y ásalos en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos, dependiendo del tamaño. Vierta 100 ml de yogur griego en un bol y sirva con la manzana tibia con canela.
Tiempo de preparación: 25 minutos. Kcal.: 200 páginas
Achicoria asada con queso de oveja picante
Para 4 personas:
• 1 achicoria mediana, cortada en 4 u 8 partes
• Sal en escamas y pimienta recién molida
• 200 g de lentejas marrones o beluga
• 50 ml de aceite de oliva + extra
• 25 ml de vinagre balsámico blanco o de arroz
• 10 ml de miel líquida
• ¼ de cucharadita de semillas de comino negro trituradas
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas
• 100 g de queso de oveja o feta desmenuzado
• 50 g de nueces desmenuzadas
• 1 puñado de hierbas frescas (perifollo, estragón, albahaca)
Tiempo de preparación: 45 minutos. Kcal.: 400 páginas
Precalienta una placa grill a fuego medio.
Mezclar la achicoria con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Ase los gajos de achicoria en la parrilla caliente durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén suaves.
Retirarlos de la parrilla, espolvorear con sal en escamas y pimienta recién molida y dejar enfriar.
Mientras tanto, cocine las lentejas según las instrucciones del paquete.
Mezclar 50 ml de aceite de oliva con el vinagre, la miel, las semillas de comino negro, un poco de sal en escamas y pimienta recién molida al gusto.
Mezcla la cebolla morada con este aderezo.
En un tazón grande, mezcle la achicoria asada con las lentejas y ¾ del aderezo.
Coloque la ensalada de achicoria en un plato grande para servir y decore con el queso de oveja, las nueces y las hierbas frescas.
Sirve el resto del aderezo con cebolla morada por separado.
Filete de pechuga de pato ahumado con puré de apionabo y lechuga a la menta fresca
Para 4 personas:
• 1 apio nabo pequeño, pelado y cortado en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 ml de leche semidesnatada
• Sal y pimienta recién molida
• Una pizca de nuez moscada
• 2 filetes de pechuga de pato ahumado (o filetes de pollo ahumado)
• 80 g de canónigos
• 5 g de menta, las hojas
• 1-2 cucharadas de aceite de nuez
• 1 cucharada de vinagre balsámico
Tiempo de preparación: 35 minutos. calorías: 539 páginas
Hervir los cubos de apio hasta que estén tiernos y cocidos, escurrirlos, escurrirlos y volver a ponerlos en la sartén.
Agregue el aceite de oliva, la mantequilla y la leche en la sartén y haga puré el apio hasta que quede suave.
Sazona el puré con sal, pimienta recién molida y nuez moscada.
Cortar los filetes de magret de pato ahumado en rodajas de 4 mm de grosor.
En un bol grande, mezcla los canónigos con las hojas de menta, el aceite de nueces, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta recién molida.
Divida el puré de apio nabo en 4 platos y reparta encima las rodajas de pechuga de pato y la ensalada verde.
Total diario: 1139 kilocalorías.
Estilo: Hanna van den Bos
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