No se encuentra entre los puestos de los mercados mayoristas italianos. ni siquiera un gramo de pescado de Japón. «¿Restaurantes japoneses en Italia? Se abastecen de Mercados italianos», informan desde el Observatorio de Italmercati, que reúne a los principales mercados mayoristas de nuestro país. Examinando la base de datos de la asociación, no hay ninguna importación de pescado de Japón. Así, quien compre pescado fresco podrá dormir tranquilo: en Italia no se encuentran productos procedentes de las zonas del Océano Pacífico donde las autoridades japonesas han iniciado recientemente la liberación de agua radiactiva de la central de Fukushima, tras el accidente nuclear de 2011.
En nuestro país, sin embargo, sólo el 40% de todo el consumo nacional de pescado pasa por los puestos de los mercados mayoristas. Sobre todo, sólo el 20% de lo consumido se pesca en nuestro país. El 80% restante procede del extranjero: en 2021, según datos del Observatorio europeo del mercado de productos de la pesca y de la acuicultura, Italia importó casi 1,2 millones de toneladas de pescado, por un valor de 6.200 millones de euros. ¿Las principales especies importadas? Salmón (15% del total), trucha (8%) y atún arcoíris (7%), seguidos de langostinos, langostinos y langostinos. Nuestro país compra pescado principalmente a España (24% de la oferta), Países Bajos (7%), Suecia (6%) y Dinamarca (6%).
Se importa muy poco pescado de Japón
De Japón, por tanto, parece que compramos muy poco. Según los datos procesados por Coldiretti sobre la base de los datos de Istat 2022, solo en el último año 123 mil kilos de pescado, equivalente a menos del 0,02% del total de productos pesqueros importados de todo el mundo, por un valor total de 2,5 millones de euros. De ellos, sin embargo, alrededor de dos tercios, es decir 86.000 kilos, son filetes de atún congelados, y no podemos excluir que estuvieran destinados a la preparación de sushi en restaurantes japoneses en Italia. Encontrarlos es como buscar una aguja en un pajar. Sin embargo, digamos que Japón no es ciertamente el primer origen de las importaciones, no sólo del atún que entra en Italia, sino ni siquiera del que llama a las puertas de la UE: según datos de la AIPCE (la asociación europea que reúne y procesamiento de pescado), el atún llega a Europa básicamente desdeEcuador (23%), de Papúa Nueva Guinea (9%) y de Porcelana (8%).
Italia exporta atún rojo a Japón
En todo caso, es Italia la que garantiza su delicia. atún rojo en las mesas de los consumidores japoneses. Recuerde la cooperativa Fedagripesca-Conf, de hecho, que más del 80% de esta calidad el pescado italiano emprende el camino hacia el Sol Naciente: «La decisión de Japón de verter en el océano las aguas radioactivas de la central nuclear de Fukushima podría aumentar cotizaciones del atún rojo del Mediterráneo en un 20%», vaticina la asociación. Desde hace años, apenas comienza el otoño, en las zonas del sur de Italia donde todavía hay armadores que capturan atún rojo, llegan barcos directamente desde Japón: congelan el pescado a bordo y lo traen a casa, destinado a la preparación más valiosa y en las mesas más ricas del país.
En cualquier caso, advierte Fedagripesca, quienes no quieran correr el riesgo de comprar pescado procedente de zonas afectadas por el desastre nuclear tienen una forma de defenderse: simplemente mira la etiqueta que necesariamente deberá indicar el origen de la captura. Hay dos áreas a tener en cuenta: FAO 61, que indica el Océano Pacífico noroccidental, y FAO 71, que identifica el Océano Pacífico centro-occidental donde podrían ir los peces migratorios potencialmente contaminados.
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