¿Te gustaría sabores coreanos, franceses, italianos o incluso mexicanos? Así podrás convertir los restos de jamón navideño en una experiencia de sabor exótico y, al mismo tiempo, evitar el desperdicio de comida.
La reducción del desperdicio y diferentes recetas estrella están a flor de piel en el mundo de la alimentación.
Responsable del negocio cárnico de HKFoods Mikko Järvinen Según el informe, también se ha aprendido a utilizar el jamón navideño de forma más completa y cada vez se inventan más recetas para los restos de jamón.
– Yo misma he empezado a dejar un poco más de jamón, porque hace recetas estrella muy divertidas. Por ejemplo, el cerdo con caramelo es un clásico, dice Järvinen y añade que casi le entra hambre de sólo pensarlo, a pesar de que había almorzado justo antes de la entrevista.
También director del grupo de productos de Atria. Eva Juva afirma que ahora se puede evitar con mayor precisión el desperdicio de alimentos no sólo comprando jamones más pequeños, sino también preparando algo completamente diferente a la carne sobrante después de Navidad.
– Según nuestra experiencia, justo después de las vacaciones de Navidad la gente quiere pizza o comida mexicana, es decir, algo completamente diferente a la comida navideña tradicional, dice Juva.
Y aquí hay algo completamente diferente: ¡por favor!
Las delicias coreanas como el bibimbap están de moda en este momento. HK Alimentos
bibimbap coreano
500 g de jamón navideño maduro, en rodajas finas
8 dl de arroz cocido
1,5 dl de salsa bulgogi
4 huevos
100 g de espinacas frescas
1 pepino
2 zanahorias
2 cucharaditas de semillas de sésamo
2 tallos de cebolleta
chile rebanado para terminar
aceite de sésamo
soja baja en sal
mirín
1. Cuece el arroz según las instrucciones del paquete o calienta en el microondas el arroz sobrante del día anterior. Sazone el arroz con aceite de sésamo y mirin.
2. Corta el pepino en rodajas. Cortar las zanahorias y las cebolletas en tiras finas.
3. Sazone los pepinos, las zanahorias y las cebolletas con aceite de sésamo y soja a su gusto. Déjalo probar. Si quieres, puedes blanquear rápidamente las tiras de zanahoria en agua hirviendo antes de condimentar, para que se ablanden un poco y absorban mejor el sabor del aceite de soja y sésamo.
4. Calentar una sartén y sofreír las lonchas de jamón con un bonito color y una superficie crujiente en un chorrito de aceite de sésamo. Reduce el fuego y agrega la salsa bulgogi y las semillas de sésamo a la sartén. Llevar a ebullición y dejar esperar.
5. Freír los huevos para que la yema quede intacta. Sazone con sal. Pasa los huevos a un plato a esperar y añade un chorrito de agua y espinacas a la sartén. Congela las espinacas y sazona ligeramente con sal.
6. Pon el arroz en el fondo de los cuencos y encima el resto de ingredientes que has preparado. Termina la porción con chile en rodajas y disfruta.
Receta: HKFoods
El jambon à la crème queda delicioso con puré de patatas. HK Alimentos
Jambon francés a la crème
500 g de jamón navideño maduro, en rodajas
2 cucharadas de mantequilla
3 chalotes
un chorrito de Madeira o coñac (o ambos)
3 dl de nata montada
1 cucharada de mostaza dijon gruesa
sal
pimienta negra molida
1. Cortar las chalotas en rodajas finas. Batir la nata hasta obtener una espuma ligera.
2. Dora las lonchas de jamón navideño en mantequilla hasta obtener un bonito color. Añade las rodajas de chalota a la sartén y sofríe hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Agregue coñac (y madeira) a la sartén y deje hervir.
3. Cuando el alcohol se haya evaporado casi por completo, añadimos a la sartén la nata montada y la mostaza dijon.
4. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa haya hervido un poco y esté lo suficientemente espesa. Sazone con sal y pimienta negra molida.
5. Sirva jambon à la crème con puré de papas o papas fritas y pepinillos.
Receta: HKFoods
Las carnitas se sirven con alioli de lima. HK Alimentos
Carnitas Mexicanas
400 g de costillas de jamón navideño
1 pote de cilantro
Jugo y piel rallada de 1 naranja
2 cucharaditas de comino jeera o queso
2 cucharaditas de cilantro molido
0,3 cucharaditas de pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa BBQ chipotle
Alioli de limón:
1 huevo
1 cucharada de vinagre de sidra
0,5 cucharadas de mostaza dijon
2 dientes de ajo
2 dl de aceite de colza
0,5 cucharaditas de sal
Jugo de 1 lima y ralladura
Además:
1 lima
tacos de elote
aceite de colza
1. Rompe un huevo en un recipiente de fondo estrecho y lados altos. Agrega el vinagre de sidra, la mostaza dijon, el ajo y la sal. Coloca la batidora en el fondo del recipiente y comienza a hacer puré. Agregue aceite de colza mientras hace puré.
2. Cuando la salsa comience a emulsionarse, comience a levantar la batidora en consecuencia hasta que se haya vertido todo el aceite y la salsa se haya emulsionado completamente en mayonesa. Finalmente, sazona con jugo de limón y ralladura.
3. Corta los restos del jamón en carne de cerdo desmenuzada. Calentar la sartén y dorar el jamón desmenuzado en aceite de colza hasta que tenga un bonito color. Agrega la salsa BBQ chipotle y las especias secas. Continúe bailando libremente durante unos minutos.
4. Agrega el jugo de naranja y la piel rallada. Picar el cilantro y añadir la chuleta. Calentar las tacosletas.
5. Arma los tacos y sírvelos con rodajas de lima y alioli de lima.
Receta: HKFoods
La pizza Bianco de jamón y dátiles está aromatizada con dátiles y queso azul. banco de imágenes de aurículas
Pizza italiana de jamón y dátiles Bianco
(2-3 porciones)
Base de pizza:
1,5 dl de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
15 gramos de levadura
0,5 cucharaditas de sal
3 dl 00 harina de trigo o harina de trigo duro
Compota de dátiles:
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla pequeña, rebanada
10 dátiles blandos, sin hueso, en rodajas
1 cucharadita de azúcar
Además:
crema francesa
jamón navideño en lonchas
queso azul u otro queso al gusto
Rúcula
1. Poner agua y aceite en un bol. Disuelva la levadura en él. Agrega sal y harina y amasa la masa un rato. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, cubierto con un paño de cocina.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la cebolla. Saltear la cebolla un rato a fuego lento. Sube el fuego y añade los dátiles y el azúcar. Dejamos caramelizar un rato.
3. Estirar las bases de pizza y dejar reposar un momento más.
4. Unte crema agria sobre la base de la pizza y corte el jamón navideño encima. Agrega los dátiles caramelizados y el queso azul desmenuzado encima.
5. Hornee en un horno a 250 grados durante unos 15 minutos, hasta que el fondo esté cocido y los bordes adquieran un poco de color. Terminar con rúcula.
Receta: Aurículas
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