Durante veinte años, el restaurante Marcus fue en Deerlijk conocido por su cocina refinada y Michelinster. Sin embargo, Heike Dedecker y Gilles Joye sintieron que era hora de algo nuevo. Abrieron Oya, un restaurante completamente diferente en el mismo lugar, pero con un ambiente más suelto y un enfoque diferente.
“La decisión de renunciar a la estrella Michelin no fue fácil”, dice Heike Dedecker. “Dar el paso para informar realmente que a Michelin le dio algo de estrés. En ese momento no hay regreso”.
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