Asar un jamón es básicamente sencillo, pero sí, incluso eso puede salir mal.
¿Cómo hornear jamón navideño? Una vez al año hacemos esta pregunta, y ahora es el momento nuevamente.
El director de marketing de HKScan Finlandia se apresura al rescate Mikko Jarvinen. Tiene décadas de experiencia con varias carnes y jamón asado.
Tradicionalmente, el jamón se hornea la noche anterior a la víspera. Por supuesto, el tiempo de horneado depende de tu propio tiempo, recuerda Järvinen.
Si planea poner el jamón descongelado en el horno la noche anterior, debe dejarlo a temperatura ambiente en la mañana del mismo día.
– No recomiendo freír el jamón sin un termómetro para freír. También puedes comprobar la temperatura interna con él antes de meterlo en el horno. Debe ser de 10 grados con jamones descongelados y recién salados.
No se recomienda asar jamón navideño sin termómetro para asar. Enrique Rantaniemi
No borre la red
Si tienes un jamón de fiesta con patada, tienes que empujar la cinta métrica desde el extremo deshuesado hasta la parte más gruesa del jamón. Y para que el contador sea fácil de leer cuando el jamón se está asando en el horno.
Antes de freír, se saca el jamón de su envase. Y ahora con cuidado, se deja la red alrededor del jamón pateador. Este jamón es por lo demás deshuesado, pero tiene una patada como decoración. El jamón tiene la misma cantidad de alimento que un jamón tradicional navideño entero.
Los jamones navideños se ponen tradicionalmente en el horno la víspera. Roni Lehti
El jamón está en una red porque se han quitado los huesos y la red lo mantiene unido. Por lo tanto, bajo ningún concepto debes quitar la malla antes del horno, sino solo quitarla alrededor del jamón cocido y ligeramente enfriado.
¿Suculentas, tiernas o muy tiernas?
Si lo desea, puede limpiar la superficie del jamón crudo con una toalla de papel. El jamón se coloca en el horno tal cual.
– El jamón se hornea a 100-120 grados. Es una temperatura de fritura suave. Una temperatura suave y uniforme asegura un buen resultado final.
El tiempo de cocción de los jamones grandes se puede calcular a partir de que el jamón está en el horno unas 1,5 horas por kilo. Sin embargo, el medidor de cocción te indica con toda certeza cuándo sacar el jamón del horno.
Cuando la temperatura interna del jamón es de 75 grados, el jamón está jugoso, pero no demasiado cocido. El jamón a más de 80 grados es tierno. Por encima de 85 grados es muy sensible.
Cuando el jamón está listo, se saca del horno y se deja enfriar un rato, tras lo cual se corta la malla. Si lo desea, puede eliminar parte de la grasa al mismo tiempo.
Pollo asado de Järvinen
Järvinen da un consejo para un resultado jugoso.
Tome una bandeja para hornear profunda, llénela con agua y colóquela en el nivel más bajo del horno. El jamón se fríe en una rejilla, para que la grasa se escurra sobre la placa de horno. La trampa de agua mantiene el horno húmedo y hace que el jamón quede jugoso.
Es importante recordar monitorear y agregar agua para que haya agua en la bandeja durante todo el proceso de horneado. También es más fácil limpiar el horno cuando los líquidos se escurren en el recipiente de agua y la rejilla se puede enjuagar al final.
Recuerda que no debes tirar por el desagüe la grasa de cocción de la comida navideña. Mediante el truco del jamón, se puede reciclar la grasa, haciendo a partir de ella diésel renovable.
La historia se publicó originalmente el 22 de diciembre de 2021.