Ahora el calabacín se debe utilizar tanto como sea posible para cocinar. Los calabacines económicos y de temporada son una maravillosa fuente para horno que debe prepararse de inmediato, incluso en tandas dobles. Una cazuela abundante quita el hambre hasta a los más hambrientos, ya que también incluye patatas. El calabacín crece con el tiempo, pero no hay necesidad de esperar a que lleguen calabazas del tamaño de un bate de béisbol, porque el calabacín está en su mejor momento cuando es pequeño. La textura de los calabacines pequeños, que no pesan más de medio kilo, es crujiente y el sabor en su máxima expresión.
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