La temporada de comida esperada está aquí nuevamente.
El espárrago crea una deliciosa sopa. Pink Bröijer
Las manjares estacionales de primavera y principios de verano vuelven a ser en tiendas, restaurantes y muchas cocinas caseras.
El espárrago es un gran vegetal porque es saludable y sabroso como tal, pero también es adecuado para muchos alimentos.
La temporada de espárragos comienza a principios de la primavera y continúa hasta el verano. Claro, los espárragos están a la venta durante todo el año, pero el chef Risto Mikkola señala que fuera de la temporada alta, no compra espárragos.
– En el invierno, dejo los espárragos en el estante, incluso si hago una mente en diciembre. Quiero esperar los espárragos de primavera que da el sol y el sabor de la vida, Mikkola se arroja poético.
La vieja verdad es que los productos estacionales deben comerse cuando tienen su temporada. Entonces están en su mejor momento. La temporada de naranja de sangre que terminó hace algún tiempo es un buen ejemplo.
Los dos espárragos, verdes y blancos disponibles son la misma planta. La diferencia en el color y el sabor se debe a la cosecha de su cosecha en diferentes etapas de crecimiento.
Los espárragos verdes pueden crecer en el suelo a la luz, mientras que los espárragos blancos se cultivan bajo tierra.
La cosecha de espárragos blancos se cosecha justo antes de que los espárragos se extiendan al suelo y no desarrolle el verde hoja. Debajo del suelo, los espárragos crecen más lentamente, por lo que puede acumular grosor.
Los espárragos blancos siempre sostienen la cáscara, sin verde.
Puedes poner papas y salmón en la superficie de la sopa. Pink Bröijer
Mikkola recomienda que pruebe ambos espárragos al mismo tiempo para que su diferencia se entienda adecuadamente. El blanco tiene un sabor ligeramente amargo, por lo que puede agregar azúcar en el agua hirviendo. Dobla el sabor de los espárragos blancos.
En Finlandia, los espárragos son de uno o dos meses. Mikkola te insta a probar los espárragos domésticos. Según él, solo está levantando una sonrisa en los labios.
Esta vez, Mikkola decidió hacer una sopa de terciopelo de terciopelo para la Parsette.
Además de su magnífico color verde claro, la sopa es realmente deliciosa. Y no hay falta de salud, ya que las espinacas se colocan en la cacerola.
La sopa presenta todos menos las perillas que deben cortarse y te ahorra para decorar la sopa. También le dan a la sopa una sensación de masticación. Además de los brotes, la sopa está terminada con cubitos de papa y una tumbona comprada en el mostrador de pescado.
Consultas: herirol
Es una buena idea guardar las perillas de espárragos para la decoración. Pink Bröijer
Espárragos
100 g de mantequilla
1 kg de espárragos verdes
150 g de espinacas
7.5 DL de leche
1 PRK crème fraîche (120 g)
Medio jugo de limón
sal
pimienta
azúcar
Servicio:
4 papas hervidas cortadas en picada
200 g de salmón
1. Corta los espárragos en carretes de aproximadamente un centímetro de largo.
2. Calienta la mantequilla en una cacerola y agrega espárragos, fríe a fuego medio durante cinco minutos. Agregue la leche, hierva y cocine por un par de minutos.
3. Vierta la sopa a la licuadora y agregue las espinacas y la crème Fraîche. Deje que las bicicletas de la licuadora durante unos minutos hasta que la sopa esté bellamente verde.
4. Finalmente sazone con jugo de limón, azúcar, sal y pimienta negra.
5. Sirva sopa con papas cocidas y cortadas en cubitos y salmón de urdimbre.
Recomendación de bebidas
El mejor vino de Marlborough, Nueva Zelanda. A la venta responsable en una botella de plástico Nau mai sauvignon blanc (€ 12.98) es la pareja más perfecta para los mariscos, especialmente los peces y los cangrejos, pero también los espárragos encuentran una pareja maravillosa. Si eres fanático de los vinos minerales frescos, entonces este vino seco, ácido y de hoja de grosella y hierbas es para ti.
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