Disfrute gastronómico de labios de anguila en Lyf's en Beetsterzwaag | Descripción del restaurant

¿Dónde estamos?

Hay pocas calles en el norte donde se agrupan tantos restaurantes de renombre como la Hoofdstraat (y vamos, que también contamos una parte de la Van Harinxmaweg) en Beetsterzwaag. Vamos a Lyf’s, que lleva cocinando a un alto nivel desde principios de siglo. El negocio ha estado en manos de Moniek y Martijn Stroosma durante más de tres años, quienes claramente hacen todo lo posible para mantener la reputación del negocio.

¿Que tal aquí?

Relajado. Pocos adornos emocionantes en términos de decoración y muebles. Algunos elementos barrocos, mesas y sillas de madera -que, por cierto, son cómodas. Importante si estás bajo techo toda la noche. Tenemos una vista de la impresionante máquina de café, un Faema Emblema y la cocina abierta. Allí vemos al chef y su equipo trabajando duro para las cinco mesas que se ocupan en esta velada de entre semana.

¿Cómo es el servicio?

Arriba. El anfitrión de la velada claramente sabe cómo hacerlo. Presta mucha atención cuando uno de sus invitados necesita algo. La señora de una mesa más adelante, por ejemplo, tiene problemas con las (muchas) letras pequeñas del menú y, en unos momentos, él evoca anteojos para ella desde algún lugar detrás de la barra. También es rápido. Explicar cómo funciona el mapa extenso y desplegable puede ser demasiado rápido.

¿Qué hay en la tarjeta?

Bastante, sobre todo para un restaurante del segmento alto. En el momento de redactar este informe, se puede elegir entre tres entrantes (pescado, carne y vegetariano), tres platos intermedios, cuatro platos principales (dos veces carne, pescado del día y vegetariano) y tres opciones de postres. Y luego solo estamos hablando de lo que es posible para la cena, porque también puede ir aquí para el almuerzo, el té, el vino y las bebidas. Para esa tarjeta, las gafas de lectura se pueden volver a poner. Por cierto, los platos los hacemos demasiado cortos con simplemente carne o pescado, porque una opción como los tournedos de ternera black angus, por ejemplo, se acompañan de crema de cebolla, salsifí, salsa de Madeira, yema de 63 grados, ajo negro y enoki. .

¿Qué elegimos?

Por conveniencia, dejamos que el chef elija por nosotros: cinco platos y luego vemos qué sucede. Tras un divertido amuse-bouche (canelones y caldo de verduras), el entrante es el plato fuerte de la velada para nosotros: un filete de lubina cruda disfrazada de sorbete y además, entre otras cosas, mahonesa de wasabi y rábano. . Un delicioso guiño al sushi. Cada plato se ve hermoso. La más bonita es la crema de anguila, en forma de boca. “Hecho de labios de anguila”, bromea el chico del servicio con cara seria. El lomo de ternera es un poco seco, pero eso se compensa con la salsa súper sabrosa. Después del postre hay que pedir un espresso a esa máquina reluciente que nos ha estado observando toda la noche. Que fiesta.