Los falafels son fáciles de preparar incluso en la cocina de casa.
Los falafels estarán listos cuando hayan adquirido un bonito color en la superficie. Adobe Stock/AOP
La dieta saludable de primavera-invierno proviene de Israel. La cultura gastronómica del país es diversa, traída por los inmigrantes que se mudaron al país en el pasado. Israel produce el 70 por ciento de sus propios alimentos, y el país es uno de los líderes mundiales en tecnología agrícola, porque Israel tiene muchas áreas secas.
La cocina israelí huele a verduras, especias e inspira creativamente según los gustos.
Los rollos de falafel envueltos en pan de pita con guarniciones aportan frescura a un día ya largo. Las bolas son bolas ricas en proteínas hechas de garbanzos secos. Puedes rellenar la hamburguesa de falafel con verduras y aliñarla a tu gusto.
falafels reales
2 dl de garbanzos secos
1 cebolla
un puñado de perejil picado
una pizca de cilantro
1 cucharadita de queso comino
1 chile verde o jalapeño
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
media cucharadita de cardamomo
3 cucharadas de harina de garbanzos o harina de trigo
media cucharadita de bicarbonato de sodio
un chorrito de jugo de limón
aceite de colza para freír
1. Remoje los garbanzos durante la noche en agua fría, déjelos en remojo durante al menos 10 horas.
2. Escurrir el agua y enjuagar bien los garbanzos.
3. Ponga los garbanzos secos en una licuadora. Agregue todos los demás ingredientes, la cebolla picada y el chile a la licuadora. Pon la masa plana.
4. Forme la mezcla en círculos uniformes.
5. Freír los falafels hasta que estén ligeramente dorados en un kasar o sartén caliente con abundante aceite de colza. Deje que las bolas se sequen y escurran sobre toallas de papel antes de comer.
6. Comer tal cual, entre pan de pita o mojar en hummus.