Amarone es el vino navideño favorito.
Barriles de la bodega de Viinitalo Tommasi. Amarone madura en barricas de roble durante al menos dos años. Eeva Paljakka
Amarone es lo primero que se les viene a la mente a muchos cuando hablan de vinos navideños. Y no es para menos, porque el vino tiene aromas navideños, matices de frutos secos y especias navideñas como la canela.
Las ventas de Amarone se disparan en Navidad.
Amarone o más oficialmente DOCG Amarone della Valpolicella es el orgullo vinícola de la región de Valpolicella en el norte de Italia.
La casa de Amarone está en el noreste de Italia en la provincia de Veneto. Procede de las casi 8.000 hectáreas de viñedo de Valpolicella. Eeva Paljakka
Amarone es considerado uno de los mejores vinos tintos de Italia y quizás del mundo entero. Es la reina de la región vinícola de Valpolicella Classico.
12 familias productoras de vino han fundado conjuntamente la asociación “Famiglie dell’Amarone d’Arte”, cuya misión es proteger y mantener la producción tradicional de vino y difundir su reputación en todo el mundo.
Amarone se describe como un vino tinto regordete, cuya calidad especial reside en las uvas secas después de la cosecha.
Durante el secado, se evapora mucha agua de las uvas, por lo que pierden un tercio o más de su peso. Por eso, se deben usar más racimos de uva de lo habitual en el vino.
Mientras el agua se evapora, los azúcares y aromas del vino se condensan. El vino tiene una graduación alcohólica superior a la habitual (alrededor del 15 por ciento) y mucho aroma.
Amarone de alta calidad está hecho con piedad, en gran parte a mano. Las uvas también se recogen a mano. Eeva Paljakka
Amarone comenzó a ser popular desde la década de 1950, pero realmente comenzó a elevarse a la conciencia global de los amantes del vino en la década de 1990.
Desde entonces, la producción se ha multiplicado. Hoy, Amarone es el buque insignia de Veneto y recibió el estatus de vino de calidad DOCG más alto de Italia en 2009.
El Amarone y otros vinos de Valpolicella se elaboran principalmente a partir de las variedades de uva tradicionales propias de la región. La más importante y prestigiosa de ellas es Corvina.
Amarone se produce en el lado este del lago de Garda (que se muestra en la imagen). Las colinas ubicadas al noroeste de Verona forman el núcleo histórico de la región vinícola, cuyos productos pueden llevar la designación classico en sus etiquetas. Eeva Paljakka
La producción de Amarone difiere en muchos aspectos de la producción media de vino.
Las uvas se recogen siempre a mano, ya que los racimos deben estar intactos y sanos durante el secado.
El secado que comenzó en el momento de la cosecha dura al menos hasta diciembre, a menudo incluso hasta febrero. Esto solía suceder en las vides en cobertizos ventilados por el viento, pero hoy en día las bodegas tienen almacenes de condiciones controladas diseñados para ese propósito.
La empresa familiar de Tommasi se fundó hace 115 años. Pierangelo Tommasi es la cuarta generación. Su trabajo es dar a conocer los vinos en todo el mundo. Eeva Paljakka
Las pieles de las uvas Amarone trituradas se dejan permanecer en los recipientes de fermentación durante un tiempo particularmente largo, hasta 40 días. Durante ese tiempo, liberan mucho sabor en el jugo.
A la fermentación le sigue una larga crianza en barricas de roble. Amarone se envejece en ellos durante al menos dos años, a menudo más. Amarone riserva debe envejecer en barricas durante al menos cuatro años.
Alberto Zenato dirige la bodega Zenato junto con su hermana. Eeva Paljakka
Muchos vinos tintos de alto nivel son tan tánicos cuando son jóvenes que todavía no se sienten agradables en la boca. Sin embargo, Amarone ya ha adquirido su suavidad a partir del proceso de secado de las uvas, por lo que no es necesaria la guarda y el vino se puede abrir inmediatamente después de la compra.
Las uvas son secadas por los ventiladores. Eeva Paljakka
Las uvas se secan durante varios meses. Eeva Paljakka
Tres buenos Amarones:
Masi Costasera Amarone Clásico 2017 (43,98€)
Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2018 (46,49 €)
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2018 (43,48 €)
Fuente: Alko.fi