Más tomates de Alemania, pero ¿cómo?

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"planeta e.: Disfrute con regusto - tomates": Los tomates rojos maduros se amontonan en un bol.

El tomate es la verdura favorita de los alemanes. La mayoría es importada. Pero con el consumo también crecen los problemas: explotación, destrucción medioambiental, inundación de plástico.23 de junio de 2024 | 28:16 minutos

En Alemania, los tomates se plantan principalmente en cultivos protegidos, es decir, bajo láminas o vidrio. Sin embargo, esto cuesta recursos, especialmente energía. El cultivo al aire libre todavía tiene un gran potencial, afirma el fitomejorador Dr. Bernd Horneburg, científico en el campo de “Mejoramiento ecológico de plantas y agrobiodiversidad” de la Universidad de Kassel. La ventaja: «Dependiendo del suelo, no se necesita riego o sólo un riego limitado. Por supuesto, no se necesita calefacción y se ahorra toda la superestructura, ya sea un politúnel o un invernadero».

El tomate holandés: la importación número uno

Hasta ahora, Alemania sólo ha podido cubrir por sí sola una pequeña parte de sus necesidades y depende en gran medida de las importaciones. Cada año se importan unas 650.000 toneladas de tomates frescos. Sólo en 2023, alrededor de 293.000 toneladas procedieron de los Países Bajos. Pero más del 85 por ciento de los invernaderos holandeses funcionan con combustibles fósiles. Horneburg, experto en tomates, critica que allí se cultiven pocas variedades que puedan cultivarse de forma eficiente y sobrevivir al transporte sin sufrir daños.
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Esto se debe a la variedad y al aroma:

No puedo criar por cualidades de buen gusto y transportabilidad.

Dr. Bernd Horneburg, científico en el campo de “Mejoramiento ecológico de plantas y agrobiodiversidad” en la Universidad de Kassel

«Como criador, tengo que hacer concesiones», dice Horneburg. «Y eso es lo que saboreamos». Por el contrario, ve el tomate de exterior, que no está en el sustrato ni necesita iluminación artificial.

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Es posible que se produzcan pérdidas de cosechas en el campo debido a la podredumbre.

Pero hay otro peligro: «El principal riesgo en el cultivo local de tomates al aire libre es la posible infestación por Phytophthora infestans, tizón tardío y podredumbre parda». Si el tiempo es húmedo durante mucho tiempo, en casos extremos pueden producirse fallos totales, explica Horneburg.

El hongo que causa el tizón pardo y tardío mutó a finales de los años 1980 y principios de los 1990 y, debido al aumento de la infestación, hizo casi imposible el cultivo comercial.

Dr. Bernd Horneburg, fitomejorador y experto en tomates

Sin embargo, el riesgo ha disminuido, afirma el científico. La razón es, por un lado, el éxito en la cría de resistencias y, por otro, la crisis climática: cada vez hay más años secos y calurosos. Eso es bueno para el tomate, malo para el hongo.
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Semillas de tomates de exterior destinadas al público.

En el proyecto de tomates ecológicos de exterior, que Horneburg dirige desde 2003, los fitogenetistas se centran cada vez más, entre otras cosas, en tomates de exterior que resistan mejor la sequía.
El proyecto también se basa en el libre intercambio de conocimientos. Las semillas se pondrán a disposición del público. Y esto es bastante inusual, explica el experto. Normalmente, los resultados de la reproducción se guardarían como un tesoro valioso. Después de todo, significaban altos ingresos para los productores de semillas.
Un hombre sostiene un puñado de semillas; Al fondo hay un tractor desenfocado.

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Autoservicio en el balcón

Por eso Horneburg ve potencial en el cultivo amateur: «En última instancia, en Alemania hay millones de personas que tienen balcones, terrazas, jardines más pequeños o más grandes y que tienen la posibilidad de mejorar el suministro interno con variedades adecuadas».
El problema: el hambre alemana de tomates no conoce estaciones. Los tomates están disponibles en el balcón de junio a agosto. En el supermercado todo el año. A menos que tomes precauciones y te abastezcas de suministros en frascos de conservas.
Una mano sostiene una planta con semillas.

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