Dünya nüfusu artmaya devam ederken, herkesi besleyebilme ihtiyacı birçok kurumun üzerinde çalıştığı bir konu. Paris merkezli Edonyamikroalgleri kullanarak protein içerikleri oluşturma konusunda çalışan girişimlerden biri.
Edonia, Bevel gibi şirketlere katılıyor AlgaeCore Teknolojileri, Zeka Ve YeniBalık bunların hepsi ticari algler için küresel pazara giriyor. 2033 yılında değeri 25,4 milyar dolar olacak.
Edonia CEO’su Hugo Valentin, TechCrunch’a verdiği demeçte, şu anda 2 milyon € (2,1 milyon $) ile donanmış olan şirketin, Valentin’in etten daha besleyici olduğunu iddia ettiği spirulina veya chlorella’dan üretilen mikroalg biyokütlesinden bitki bazlı bileşenler üretmeye devam ettiğini söyledi.
Edonia, Valentin’in ikinci şirketidir. Aynı zamanda spirulina tüketimi üzerinde de çalışan bir şirket olan Ammi’nin kurucu ortağıydı. Bundan önce Uzik danışmanlık firmasında hesap yöneticisi olarak çalışıyordu. Ammi’deyken mikolojinin (mantar çalışması) mevcut protein geçişinde önemli bir rol oynayacağına ikna olduğunu söyledi.
Edonia, proteini “edonizasyon” adı verilen benzersiz bir mikroalg dönüşüm süreci yoluyla üretir. Bu, mikroalg biyokütlesini sayısız tat, koku, doku, besinsel ve çevresel niteliklere sahip dokulu bir süper bileşene dönüştürür.
Valentin, “Mikolojinin organoleptik (duyu organları) yönlerini çözmek istiyoruz” dedi. “Bugün esas olarak acı tadı olan yeşil bir toz olarak biliniyor. Teknolojilerin amacı bu sorunu çözmektir.”
Edonizasyon nasıl çalışır?
Edonizasyon tekniği, rengi yeşilden daha koyu, daha zengin görünümlü bir kahverengiye dönüştürür. Valentin, bu ürünün, sigara içmenin veya ızgarada pişirmenin üretebileceği aromalara benzer aromalar içeren, dokuyu “etli benzeri yumuşak tanelere” dönüştürdüğünü söyledi.
Edonia’nın mikroalg ürünü köfte gibi kıymanın yerini alıyor. (İmaj kredisi: Lilie Bedos + Edonia)
Edo-1, girişimin ilk ürünüdür ve Valentin, bunun soya proteinlerinden ziyade kıymaya benzer bir tat ve doku sunduğunu söyledi. Bu nedenle kıyma yerine bitki bazlı iyi bir alternatif olduğunu söyledi.
Ek olarak, minimum düzeyde işlenmiş Edo-1’in %30’u proteindir, esansiyel amino asitlerden oluşur ve diğer mineralleri ve vitaminleri içerir. Bu, örneğin kıymadan biraz daha yüksek protein yüzdesi. %20 civarında olabilir (Sığır etinin büyük bir yüzdesi sudur).
Bir Zamanlar Sera gazı emisyonlarının %34’ü Valentin ayrıca mikroalglerin emisyonları azaltabileceğini göstermek istedi. Edonia, Edonia ürününün kıyma eşdeğerinden 40 kat, dokulu soya eşdeğerinden ise üç kat daha az karbondioksit yaydığını gösteren bir Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi geliştirmek için üniversite kurumu AgroParisTech ile birlikte çalıştı.
Ölçeklendirme
Edonia halihazırda birkaç kilogram Edo-1 üretebiliyor. Valentin’in bir sonraki hedefi, teknolojiyi pazara binlerce ton ürün sunabilecek şekilde ölçeklendirmek. Valentin yaklaşık iki yıl içinde tam ölçekli bir fabrikaya sahip olmayı bekliyor.
Şirket ayrıca Edonia’nın bileşenlerini kullanarak tarifler ve gıda ürünleri geliştirmek için gıda üreticisi beta testçileriyle birlikte çalışıyor.
“Bu yılın sonuna kadar ticari konsept kanıtlarıyla pazara çıkmayı planlıyoruz” dedi.
Edonia, “Yeni Gıda” kategorisi düzenlemelerine tabi olmadığından pazara çıkmak için Fransa veya Avrupa Birliği’nin iznine ihtiyaç duymuyor. Bu, üretimini daha hızlı ticarileştirmesini sağlayacaktır. Valentin, resmi lansmanın Avrupa’da olacağını ve daha sonra girişimin stratejik ortaklıklar yoluyla Asya ve ABD gibi diğer kıtalara hızla genişlemeyi hedeflediğini söyledi.
Edo-1’i plakaya almak
2 milyon Euro’luk yatırım, yakın zamanda başka bir “yeşil” şirket Diamfab’a yatırım yapan Fransız risk sermayesi şirketi Asterion Ventures tarafından yönetildi. BPI da katıldı. Valentin, sermayenin şirketin bir pilot tesisi finanse etmesine ve Ar-Ge’sini genişletmesine olanak sağlayacağını söyledi.
Edonia ürününün kalitesi Fransız Ar-Ge şefi tarafından zaten test edilmiş ve onaylanmıştır. Laurent SicreMutfak yaratma ve geliştirme uzmanlığı, gıda endüstrisi profesyonelleri ve restoran işletmecileri tarafından tanınan.
Valentin, et alternatiflerine ek olarak, Edo-1’in yeme deneyimini bozmadan ekmek, kek, krema ve tahıl barları dahil diğer ürünlerin beslenmesini iyileştirebileceğini söyledi.
Edonia şu anda endüstriyel göstericisini kuruyor ve Valentin bu yazdan itibaren endüstriyel ölçekte uygulama yapabilmeyi bekliyor. Bir sonraki adım, gıda üreticilerinin Edo-1 içeren bir ürünle pazara çıkmaları için ek niyet mektupları almaktır.
