ABD, 2011’den bu yana en kötü listeria salgınlarından biriyle karşı karşıya. Şu ana kadar dokuz kişi öldü, ilk vakaların kaydedilmeye başladığı Mayıs ayından bu yana yaklaşık 50 kişi hastaneye kaldırıldı.
Şimdi, popüler gıda markası Boar’s Head, 18 eyalette listeria monocytogenes enfeksiyonlarının semptomlarıyla karşı karşıya kaldığı için yedi milyon pounddan fazla şarküteri etini geri çağırdı.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi (CDC) daha önce Boar’s Head’den ciğer sucuğu ürünlerini geri çağırmasını istemişti ancak daha sonra bunu tüm ürünleri kapsayacak şekilde genişleterek 71 farklı üründen fazla yedi milyon pound etin geri çağrılmasına yol açtı. Bunlar arasında tüketime hazır etlerin yanı sıra şarküteri tezgahlarında dilimlenmiş etler ve kümes hayvanları da yer alıyor.
CDC’ye göre listeria zehirlenmesine, soğutma sırasında bile hayatta kalabilen ve büyüyebilen, özellikle dirençli bir bakteri türü neden oluyor.
İşte ölümcül salgın hakkında bilmeniz gereken her şey.
Şarküteri etinde listeria nasıl bulunur?
Listeria toprak, çürüyen bitki örtüsü ve hatta hayvanların taşıdığı su gibi nemli yerlerde bulunabilir. Bu hayvanlar gıda işleme tesisine götürüldüğünde bakteriler bölgeye yayılır ve yok edilmesi zor olabilir. Çoğunlukla yayılan bu yiyecekler hasat edilir, işlenir, taşınır veya depolanır.
Salgındaki insanların çoğu, marketlerdeki şarküteri tezgahlarında dilimlenmiş et yediğini bildirdi. Soruşturma sırasında, Maryland’deki bir mağazada açılmamış bir somun Boar’s Head ciğer sosisinde listeria tespit edildi; Tarım Bakanlığı, daha ileri testlerin aynı türün insanlarda hastalıklara neden olduğunu gösterdiğini söyledi.
Boars Head neden şarküteri etlerini geri çağırıyor?
Boars Heads, bu yılın temmuz ayı sonlarında ciğer sosislerinde bakteri bulduğunu ve bu özel serideki tüm ürünleri geri çağırdığını belirtti.
ABD Tarım BakanlığıGıda Güvenliği ve Denetim Hizmeti.
Hangi Domuz Kafası eti geri çağrılıyor?
Geri çağrılan Boar’s Head şarküteri et ürünleri, Cayman Adaları, Dominik Cumhuriyeti, Meksika ve Panama’nın yanı sıra ülke çapındaki perakende şarküterilerde satıldı.
Geri çağrılan ürünlerin son satış tarihi 29 Temmuz 2024 ile 17 Ekim 2024 arasındadır. Ürünlerde ayrıca “EST” etiketi bulunur. USDA web sitesinde bulunan etiket üzerindeki USDA muayene işaretinde “12612” veya “P-12612”. Öğelerden bazıları arasında diğer ürünlerin yanı sıra bütün virginia jambonu, fiber başlıklı jambonun yarısı, sıcak butlu kappy jambonu, gurme biberli jambonun yarısı, tatlı dilim jambonun tamamı yer alıyor.
Listeria insanları nasıl hasta eder?
İnsanlar bakterilerle kontamine olmuş yiyecekleri yediklerinde listeria zehirlenmesine yakalanırlar. Semptomlar hafif olabilir ve ateş, kas ağrıları, bulantı, kusma ve ishali içerebilir. Daha ciddi hastalıklar arasında baş ağrısı, ense sertliği, kafa karışıklığı, denge kaybı ve kasılmalar sayılabilir.
Listeria zehirlenmesi yanıltıcıdır çünkü semptomlar kontamine gıdayı yedikten birkaç saat veya gün sonra hızla başlayabilir. Ancak aynı zamanda ortaya çıkmaları haftalar veya üç aya kadar sürebilir. Hastalanmaya karşı en savunmasız olanlar arasında çok gençler, 65 yaş üstü kişiler ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar veya hamile olanlar yer alıyor.
Yemek pişirmek listeriayı öldürür mü?
CDC, Listeria’nın buzdolabında saklandığında bile gıdada hayatta kalabileceğini ve büyüyebileceğini, ancak yiyeceklerin “buharı tüten sıcak” veya 165 Fahrenheit (74 santigrat derece) sıcaklığa kadar ısıtılmasıyla bakterilerin öldürülebileceğini söylüyor. Hastalık riski en fazla olan kişiler bu ürünlerden kaçınmalı veya yemeden önce ısıtmalıdır.
Ancak şarküteri etlerinin çoğu soğuk yenir. CDC, listeriaların soğutma altında hayatta kalabilmesi nedeniyle, buzdolabı çekmeceleri ve rafları da dahil olmak üzere ürünlerle temas etmiş olabilecek tüm yüzeylerin temizlenmesi ve sanitize edilmesinin önemli olduğunu söylüyor.
Geri çağrılan şarküteri etleri varsa ne yapmalıdır?
Boar’s Head tarafından geri çağrılan ürünlerin çoğu, bakkal şarküteri tezgahlarında dilimlenmesi gereken etler olsa da, bazı hazır ambalajlı etler de geri çağırma kapsamına giriyor.
Bunlar arasında ciğer sucuğu, jambon, dana salamı, bologna ve şirketin Jarratt, Virginia fabrikasında üretilen diğer ürünler yer alıyor. Geri çağrılan etler, etiket üzerindeki USDA işaretinin içinde tesisin numarasını (EST.12612 veya P-12612) taşıyor. Et ülke çapındaki mağazaların yanı sıra Cayman Adaları, Dominik Cumhuriyeti, Meksika ve Panama’ya dağıtıldı. Tüketiciler geri çağrılan etleri yememeli ve bunları atmalı veya para iadesi için mağazaya iade etmelidir.
_AP’den gelen girişlerle
_
