Kendi domatesinizi yetiştiriyorsanız veya çiftçi pazarının müdavimiyseniz, o zaman mükemmel olgunlaşmış bir domatesin keyfini anlarsınız. Bir meyve olgunluğun zirvesine ulaştığında, tatları tamamen gelişmiş ve dokusu yumuşamış olacak, bu da onu daha lezzetli ve yemesi kolay hale getirecektir. Ne yazık ki, domateslerin toplanmadan önce asmada tamamen olgunlaşmasına izin vermek her zaman mümkün olmuyor.
Belki de bahçede bitkilere tam olarak olgunlaşmadan bulaşan bazı zararlılar vardır. Meyve vermeyi bitirmeden asmaları öldürmekle tehdit eden bir soğuk hava veya erken don olabilir. Ya da asmalar meyve açısından o kadar ağır olabilir ki, tüm bitkinin çökmesi riskine girmektense bazılarını erken toplamak daha iyidir. Sebep ne olursa olsun sonuç aynı olacaktır: Çok sayıda yeşil domates, olması gerekenden çok önce toplanmaya hazır olacaktır.
İyi haber şu ki domatesler toplandıktan sonra da olgunlaşmaya devam edebilir. Bunun nedeni, birçok meyve gibi domateslerin de toplandıktan sonra olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazı üretmeye devam etmesidir. Yani ister kendi ürününüz olsun ister oldukça yeşil domates satın almış olun, yine de o mükemmel kırmızı meyvelere sahip olabilirsiniz. Tek yapmanız gereken yeşil domateslerinizi nasıl olgunlaştıracağınıza dair bu beş ipucundan bir veya daha fazlasını takip etmektir.
Asmanın tamamını içeriye getirin
Domates bitkilerini kendiniz yetiştiriyorsanız, tek tek domatesleri toplamadan önce asmanın tamamını sökmeyi düşünün. Bu asmalar hasat mevsiminin sonunda ölecek, dolayısıyla mutlu bir bitkinin ölme tehlikesi yok. Bunun yerine asmanın tamamının taşınması, kıştan önce mümkün olduğu kadar çok besin sağlamasını sağlar. Asmayı topraktan çıkardıktan sonra, onu kapalı, korunaklı, sıcak bir noktaya getirin ve meyveler hala bağlı olacak şekilde baş aşağı asın.
Yerinde bırakılırlarsa, asma üzerinde olgunlaşmaya devam edecekler (domatesi olgunlaştırmanın tercih edilen yolu) ve doğru kırmızı tonuna ulaştıklarında toplanabilirler. Çok yoğun güneş ışığından kaçının ve sağlıklı büyümeyi sağlamak için nemi azaltmaya çalışın. Tabii ki, eğer hala sezonun ortasındaysanız ve asma yeniden meyve verebilirse, bu en iyi seçenek değildir. Ancak bu, asmada olgunlaşmanın faydasını görmeye devam edebilecekleri için sezon sonu yeşil domatesler için ideal seçimdir.
Olgunlaşmamış domatesleri kağıt torbaya koyun
Asmanın kendisini almak bir seçenek değilse, toplanan domatesler yine de olgunlaştırılabilir. Bir seçenek, bunları kağıt torba gibi hava alabilen bir kaba koymak ve sıcaklığı mümkün olduğu kadar kontrollü, sıcak, kuru bir yerde bırakmaktır; 70-75 derece Fahrenheit ideal sıcaklıktır. Meyvelerin arasında havanın dolaşabilmesi için yeterince boşluk olduğundan emin olun ve kalabalığı azaltmak için meyveleri tek, eşit bir katman halinde yerleştirin, çünkü bu küflenmeye neden olabilir. Kağıt torba yoksa, delikli bir plastik torbayla değiştirebilirsiniz.
Domatesleri gazete içeren bir karton kutuya koyun
Bir diğer popüler seçenek, toplanan yeşil domatesleri, meyveler arasında boşluk kalmasına yardımcı olmak için gazete ile kaplanmış bir karton kutuya yerleştirmektir. Bir karton kutu, bir yatağın altında veya bir rafta rahatça saklanabilir ve yine de yeterli hava akışı sağlarken, bir yandan da kağıt torbaya göre daha fazla sayıda domates barındırabilir. Yine de 70-75 derece F’lik tutarlı bir sıcaklığı hedeflemek isteyeceksiniz, bu nedenle dolaylı güneş ışığı veya daha karanlık bir nokta daha iyidir. Meyve sineklerini teşvik edebileceğinden yüksek nemli alanlardan kaçının.
Domatesleri sıcak bir tezgahın üzerine bırakın
En az ilgili teknik, domatesleri doğrudan güneş ışığından uzak, ancak yine de yeterince sıcak tutan bir tezgah üzerinde bırakmaktır; bu nedenle onları buzdolabına koymayın! Bu koşullarda bırakılan domatesler birkaç gün sonra olgunlaşmaya başlayacaktır; yeterli olgunluğa ulaşmaları iki hafta veya daha uzun sürebilir.
Daha serin iklimlerde yaşıyorsanız veya soğuk algınlığı yaşıyorsanız, parlak bir pencere pervazına sahip olmak domatesleri uygun sıcaklıkta tutmaya yardımcı olabilir, ancak uzmanlar aşırı doğrudan güneş ışığına maruz kalmanın daha sert kabuklara yol açabileceği konusunda uyarıyor. Sabit kalmaları ve küflenmeye karşı hassasiyetlerini azaltmak için bunları gövde tarafı aşağı bakacak şekilde saklamanız önerilir.
Karışıma olgunlaşan bir meyve daha ekleyin
Olgunlaşma sürecinin bir parçası olarak etilen üreten tek meyve domates değildir. Domatesleri aynı zamanda etilen üreten başka bir veya iki meyveyle birleştirmek, mevcut gaz miktarını artıracak ve olgunlaşmayı hızlandıracaktır. Popüler seçenekler muz ve elmadır; Kabuğunda hala yeşil lekeler bulunan muz gibi henüz olgunlaşmamış bir meyve seçmeye çalışın.
Karton kutunuza veya kese kağıdınıza bir muz ekleyerek veya tezgahtaki domateslerin arasına koyarak bu ipucunu diğerleriyle birleştirebilirsiniz. Zamanınız kısıtlıysa ve olgun domateslere hızlı bir şekilde ihtiyacınız varsa bu harika bir seçenektir.
Domatesleri olgunlaştırmak ve saklamak için diğer ipuçları
Bu ipuçlarının olgunlaşma sürecinin devam etmesine yardımcı olacağı kesin olsa da, bazı meyveler diğerlerinden daha kabul edilebilir olacaktır. Meyveleri toplarken, olgunlaşma sürecinde daha ileri olanları belirlemeye çalışın: içlerinde bazı kırmızı lekeler olabilir veya içlerindeki jelatin daha sıvı olduğu için dokunulduğunda biraz daha yumuşak olabilir. Bunların olgunlaşmanın hemen başlangıcında olanlara göre kırmızı, sulu domateslere dönüşme olasılıkları daha yüksektir. Küçük, sert yeşil domateslerin olgunlaşmaktan ziyade çürümesi daha olasıdır.
Domatesler hazırlandıktan sonra düzenli olarak kontrol ettiğinizden ve tamamen olgunlaşmış meyveleri çıkardığınızdan emin olun. Sadece hala yeşil olan domatesleri bırakın. Bu, aşırı olgunlaşıp çürümemelerini ve kutudaki diğerlerini kirletmemelerini sağlar.
