Ölçülü tüketildiğinde şeker bizim için fena değil ve insanların tatlılığı algılama yeteneği DNA’mıza kazınmış, ancak günümüzün yiyecek ve içeceklerinde bol miktarda bulunduğundan, almamız gerekenden fazlasını alıyoruz.
Şirketler yıllar içinde Stevia gibi şekere alternatifler yaratırken, diğerleri gıdaları daha sağlıklı bir şekilde tatlandırmanın yeni yollarını bulmak için teknolojilerden yararlandı. Bunlardan bazıları Supplant, DouxMatok, MycoTechnology ve Sensient’tir.
Gıda teknolojisi başlangıcı Joywell Gıdaları Yaklaşık on yıldır bu sektörde yer almakta, tatlı bir protein platformu oluşturmakta ve B Serisi finansmanda 25 milyon dolarlık bir nakit infüzyonuyla desteklenen ilk ürünlerinin ticarileşmesine yaklaşıyor.
Tur, B37 Ventures, Global Brain Corporation ve mevcut yatırımcılar Khosla Ventures, Evolv Ventures, SOSV’den IndieBio ve Alumni Ventures’ın katılımıyla Piva Capital tarafından yönetildi.
Yatırımın bir parçası olarak, Piva ortağı ve kurucu ortağı Adzmel Adznan Joywell’in yönetim kuruluna katılacak. Yeni yatırım, Joywell’in Kaliforniya merkezli şirketin Alan Perlstein ve Jason Ryder tarafından 2014 yılında kurulmasından bu yana toplam finansmanını 38 milyon dolara getiriyor.
Joywell, egzotik meyvelerde ve meyvelerde bulunanlarla neredeyse aynı olan tatlı proteinler üretmek için tescilli bir mikrobiyal fermantasyon işlemi kullanır. CEO Ali Wing TechCrunch’a verdiği demeçte, bu proteinlerin tadı şeker gibi ve şekerden yaklaşık 2.000 kat daha tatlı olsalar da kan şekeri seviyelerini veya bağırsak mikrobiyomlarını etkilemiyorlar.
“Biyolojik olarak şekere aşerme eğilimindeyiz, bu yüzden aslında çok kötü hissetmemiz gereken bir şey değil” diye ekledi. “Bugün tüketime gerçekten bakarsanız, tüketicilerin %70’inden fazlası aktif olarak diyetlerinde şekeri azaltmaya çalışıyor ve bunun 1 numaralı suçlusu günlük eklenen şekerler. Sadece bunu farklı bir şekilde çözmemiz gerekiyor ve bu teknolojinin güzelliği ve yaptığımız şey.”
Wing yaklaşık bir yıl önce sağlık sektöründen şirkete katıldığında Joywell’in sadece bir proteini vardı. Şimdi, serendipity berry ve katemfe meyvesi gibi meyvelerden elde edilen yaklaşık yarım düzine proteine sahip ve geniş bir ürün yelpazesi üzerinde çalışıyor. Wing, bu ürünlerin tam olarak ne olduğunu anlayamadığını, ancak şirketin zaten çikolata gibi konserve içecekler ve yiyecekler üzerinde çalıştığını ve esasen şeker içeren herhangi bir yiyecek kategorisine girebileceğini söyledi.
Joywell, daha sağlıklı bir alternatif sunmanın yanı sıra, “şeker üretimindeki her yüzde birlik azalma, yaklaşık 650.000 akre şeker kamışı tarlası tasarrufuyla sonuçlanıyor” diyerek daha sürdürülebilir olmaya da hazırlanıyor.
Şirket hala gelir öncesi durumda, bu nedenle Wing’in konuşabileceği büyüme metrikleri konusunda fazla bir şey yoktu, ancak Joywell’in ticarileştirilmesine liderlik etmek için katıldığını ve yeni finansmanın Ar-Ge ve ölçek büyütme çabalarını hızlandıracağını söyledi.
“Buradaki dokuz ayımda yaptığım şeylerin çoğu, lansman için içgörüler oluşturmak için birden fazla ürün formülasyonu etrafında çok sayıda tüketici testi” diye ekledi. “Bir sonraki en önemli adımlar, düzenleyici süreçte çok fazla ve önümüzde birkaç düzenleyici dönüm noktası var. Ayrıca proteinler ekliyoruz ve bunların etrafında bir boru hattı inşa edeceğiz.”
