Geçen ayın başlarında, gıda teknolojisi girişiminin 3D baskı teknolojisini hızlandırmak için 2,5 milyon dolarlık bir tohum toplama planlarına dikkat çekerek Mooji Meats’e yer verdik. Baltimore merkezli şirketin tüm bunları ve daha fazlasını aldığı ortaya çıktı.
Bugün Y Combinator derecesi, The Good Startup, Collaborative Fund, Lever VC ve AgFunder’ın yer aldığı bir turda 3 milyon dolar toplandığını duyuruyor. Good Startup ve Collaborative Fund, sırasıyla Impossible ve Beyond’daki geçmiş yatırımlarıyla kategoriye büyük ilgi duyuyor.
CEO Insa Mohr TechCrunch’a “Üçte biri laboratuvarımızı büyütecek” diyor. “Hala daha fazla ekipmana ihtiyacımız var. Üçte biri işe alınacak. 3D baskı mühendisleri de dahil olmak üzere gıda bilimcileri ve mühendislerinden oluşan yedi mühendisi işe aldık. Ve bir üçüncüsü de geleneksel yüke doğru gidiyor. ”
Bunlar, tesadüfen, Mooji’nin alternatif etleri uygun ölçekte ekstrüde eden katkı maddesi üretim süreci için baktığı isimler. Bu şirketlerin çoğu, kıyma veya sosisi taklit eden bitki bazlı etlerde uzmanlaşmıştır. Mooji’nin teknolojisi, bütün et parçalarını taklit edecek şekilde tasarlanmıştır. Taklit biftek yiyebilecekken kim taklit burger ister? Şirket, et pazarının %70’inin bütün kesimler etrafında döndüğünü belirtiyor – bu, alternatif etlerin sunduklarıyla tam bir tezat oluşturuyor.
Resim Kredisi: Mooji Etleri
“Gıda teknolojisi konferanslarına giderseniz, herkesin konuştuğu bir numaralı konu bu. Mohr, sektör için gerçek et kesimleri yaratmak gerçekten önemli” diyor. “Bir yanda 3D baskı var. Ağızda gerçekten iyi, otantik hisler yaratırlar, ancak bu çok pahalıdır. Öte yandan, geleneksel ekstrüzyon, elektrospinning ve benzeri gibi gerçekten ucuz, uygun maliyetli ve ölçeklenebilir daha ucuz teknolojiler var. Ancak, müşteriler denediğinde dokular iyi puan almıyor.”
Harvard SEAS (kurucu ortak Jochen Mueller’in doktora sonrası çalışmasını yaptığı) tarafından geliştirilen teknolojilerden yararlanan şirket, süreci hızlı, ucuz ve uygun ölçekte gerçekleştirebilecek bir sistem üretmek için çalışıyor. Şirket, özellikle, (yukarıda bahsedilen Harvard ekibi tarafından geliştirilen) yeni bir baskı teknolojisinin kullanımını belirtiyor. yüzlerce püskürtme ucu ile baskı yapabilen aynı anda, yalnızca bunu kullanan mevcut teknolojilerin çoğuna karşı.
Mooji, bunun şirketin daha geleneksel teknolojilerle karşılaştırılabilir bir ölçekte baskı yeteneğinin kilidini açacağına inanıyor. Bununla birlikte, önümüzdeki altı ay içinde ilk prototipi (yazıcı değil et olan) geliştirme planları ile hala oldukça erken aşamalar. Bu arada, yazıcılarını önümüzdeki bir buçuk yıl içinde piyasaya sürmeyi umuyor.
Muji, müşterilerinin zaten sıraya girdiğini, ancak henüz herhangi bir isim söyleyemediğini söylüyor. Liste, Avrupa’da bir iki ve ABD’de bir “pazar lideri” içeriyor
