Önümüzdeki 30 yıl içinde küresel bir gıda kıtlığı olması beklenen şeydeki boşluğu doldurmak için yeni tür gıda ürünleri sunan gıda teknolojisi şirketleri hakkında çok şey duyduk.
Son altı yılda, odak noktasının çoğu, bu yeni yiyecekleri yaratma teknolojisi üzerindeydi ve şirketlerin bundan nasıl yeterince yararlanacağı üzerine çok fazla değildi. Şimdi bu ürünlerin ölçeklenebilirliğini üstlenen şirketler görüyoruz. Örneğin, bu hafta Planetary, fermantasyon teknolojisinden yararlanan şirketlerin alternatif proteinlerini daha hızlı oluşturmalarına ve ölçeklendirmelerine yardımcı olmak için tesisler inşa etmeye yönelik 8 milyon dolarlık bir yatırım duyurdu. Ayrıca hayvansız süt proteini geliştiren biyoteknoloji şirketi Perfect Day de bu hafta Salt Lake City’de yeni bir tesis açılışı Ağ Geçidi BioHive merkezinde. Bu, şirketin ikinci konumu ve Perfect Day’in kurumsal biyoloji işini ölçeklendirmesi için bir üs olacak. Bu arada, bu hafta 7 milyon dolar toplayan Todayler, bitki bazlı külçelerinden daha fazlasını yapmak için mevcut et üreten kanallardan yararlanıyor.
İyi Gıda Enstitüsü, 2021’de alternatif proteinler alanına 5 milyar dolarlık yatırımın pompalandığını bildiriyor, bu önceki yıla göre %60’lık bir artış. Bu miktarın, ekili et ve deniz ürünleri şirketleri 2021’de 1,4 milyar dolarlık yatırım sağladı.
Ticarileştirme için bu etli yatırım dolarının büyük bir kısmını silip süpüren başka bir şirket, UPSIDE Gıdalarhatırlayabileceğiniz Memphis Meats idi. Ekili et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri üreten Berkeley merkezli şirket, C Serisi finansmanda 400 milyon dolar aldı ve bunu “sektörün bugüne kadarki en büyük turu” olarak nitelendirdi.
Temasek ve Abu Dhabi Growth Fund, tura birlikte liderlik etti ve Cargill, Givaudan ve Tyson Foods ile Bill Gates, John Doerr ve Kimbal ve Christiana Musk gibi bireysel yatırımcılar katıldı. Baillie Gifford, Cercano Management, CPT Capital, Norwest Venture Partners, SALT Fund, SoftBank Vision Fund 2, SOSV’s Indie Bio ve Synthesis Capital da bu tura yatırım yapıyor.
UPSIDE bugüne kadar toplam 608 milyon dolar topladı. Buna 2020’de ele aldığımız bir tur da dahildir. Bu yılın başlarında, şirket kurucusu ve CEO’su Uma Valeti, UPSIDE’nin Kasım ayında Kaliforniya, Emeryville’de açılan EPIC adlı yeni 53.000 metrekarelik mühendislik, üretim ve yenilik merkezini benimle tartışmıştı.
Valeti, o sırada, herhangi bir et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri türünü üretmek için tasarlandığını ve gelecekte yılda 400.000 pound’dan fazla bir kapasiteye ölçeklendiğinden başlangıçta 50.000 pound’dan fazla bitmiş ürün üreteceğini söyledi.
Şirketin son iki yılda yaptığı tek şey bu değil: Geçen Mayıs ayında marka değişikliğine ek olarak, şirket ilk tüketici ürününün tavuk olacağını duyurdu, üç Michelin yıldızlı şef Dominique Crenn ile ortaklaşa, tamamen hayvansal bileşenler içermeyen hücre yemi ve Ocak ayında, ekili deniz ürünleri şirketi Cultured Decadence satın alındı.
Valeti, TechCrunch’a UPSIDE’nin özellikle tüm bu kilometre taşlarını karşıladıktan sonra C Serisini yükseltmeyi beklediğini söyledi. Şimdi şirket, tedarik zincirini oluşturmaya ve tüketiciyi benimsemeye odaklanıyor.
“Ekili et altı yıldır var ve muazzam bir ivme var” diye ekledi. “Son beş yılda bilim ve teknoloji tarafında uygulanabilirlik gösterdik ve şimdi ölçeklenebilirlik göstermek istiyoruz.”
Valeti, endüstriyel süreci ve verimleri iyileştirmek için henüz çok çalışma yapılmadığını belirterek, UPSIDE’nin bundan kurtulacağını ve bunu çevre ile ilgili krizler, hayvanların gıda için kullanılması ve çevre ile ilgili “zamana karşı bir yarış” olarak nitelendirdiğini belirtti. tedarik zinciri.
Yeni finansman, ticari ölçekli bir tesis inşa etmek, tüketicileri eğitmek ve hücre beslemesi (medya) ve diğer girdiler etrafında sağlam ve uygun maliyetli tedarik zinciri altyapısını oluşturmak gibi tüm bunları yapmaya yönelik olacak.
Yine, hiçbir şey hemen olmayacak, Valeti, tesisin inşasının 18 ila 24 ay süreceğini ve tamamlandığında, EPIC’ten çıkan teknolojinin “on milyonlarca sterlinlik ürün ölçeğine ulaşmak için yeni siteye geçeceğini” kabul ediyor. ,” ekledi.
Şimdilik, EPIC’ten küçük ürün grupları çıkacak. Düzenleyici incelemeyi bekleyen şirketin tavuk ürünü, bu yıl içinde ABD’deki tüketicilere sunulacak. Valeti, geleneksel et fiyatlarının artmasıyla birlikte, odak noktasının, insanların ne için ödeme yapmak istediğini ve seçim ile değeri kimin seçeceğini görmek olduğunu belirtiyor.
“Amacımız, et alternatifleriyle ilgili herhangi bir karışıklığı ortadan kaldırmak için tüketicileri kültür etiyle tanıştırmaktır” diye ekledi. “Bu, tüm ekili et alanını açacak ve öncü olarak, oyun kitabını yazıp insanlarla paylaşıyoruz. Önümüzdeki yirmi yılda pazara çok fazla ürün getirilecek, bu nedenle amacımız tüketiciler ve B2B işletmeleri ile etkileşim kurmak. Tüketici buna aşık olmalı.”