Yeni Zelanda merkezli bir gıda teknolojisi şirketi olan Miruku, bitki hücrelerini geleneksel olarak hayvanlar tarafından yapılan yağlar ve şekerler gibi proteinler üretmek için mini fabrikalar olacak şekilde programlamak için moleküler çiftçilik sürecini uyguluyor.
Şirket, tümü süt veya bitki biliminde deneyime sahip olan Amos Palfreyman, Ira Bing, Harjinder Singh ve Oded Shoseyov tarafından 2020 yılında kuruldu. Alternatif süt proteinleri teknolojisi, şu anda Miruku’nun laboratuvarlarında ve seralarında kurumsal ve Ar-Ge ortaklıkları ile ölçeklendirilmek ve coğrafyalar arasında uygulanmak üzere geliştirilmektedir.
CEO Palfreyman, yaklaşımının, hücrelerini süt proteinlerine dönüştürmek için bitki bitkilerinin yetiştirilmesini ve mühendisliğini içerdiğini açıkladı. Bu, süt ürünlerini fermantasyon odalarında demleyen hassas fermantasyon gibi teknikler kullanan ve yetiştirme odalarında süt yapı taşları üretmek için hayvanın kendi dışındaki hayvan hücrelerini kullanan alandaki rakiplerden farklıdır.
Miruku’nun kendini nasıl farklılaştırdığı, güneş enerjisini kullanarak doğrudan bitkilerde gerçek süt yapı taşları yetiştiren yeni bitki mahsulleri yetiştirmektir. Bu anlamda şirket, proteinleri ineklerden daha verimli bir şekilde üretiyor ve böylece ineğin hayvansal tarıma olan bağımlılığı ve bunun sonucunda su, toprak ve atmosfere verilen zararı azaltmadaki rolünü ortadan kaldırıyor.
“Protein içeriklerimiz, yalnızca gerçek süt ürünleri gibi tat ve koku veren değil, aynı zamanda süt ürünlerine besin eşdeğeri olan süt ürünleri yapacaktır” diye ekledi. “Lezzetli bir peynirli sandviçin tadını çıkardıktan ve sindirdikten sonra vücudunuzun kullandığı aynı amino asit yapı taşlarıyla vücudunuzu inşa etmeye ve onarmaya yardımcı olacaklar ve peynirli kek veya peynirli kek gibi lezzetli şeylerin yapımında ve pişirilmesinde gerçek süt gibi işlev görecekler. iyi pecorino peyniri.”
Gıda teknolojisindeki zorluklardan biri, şirketi ölçeklendirmek için yeterli protein veya hammadde veya yapı iskelesi oluşturmaktır ve Miruku için “bir bitkinin, yapılarını ve işlevlerini koruyacak şekilde memeli proteinlerini ifade edecek şekilde programlama zorluğu, aslında oldukça teknik bir zorluktur. ” dedi Palfreyman.
Bitkileri ölçeklendirmenin basit olacağını açıkladı: Hedef proteinleri ifade eden bir bitki ürettiğinizde, tohumları bir serada bir avuç veya bir tarlada yüz binlercesi olsun, üretimi ölçeklendirmek için ekersiniz.
İşin biraz karmaşıklaştığı yer ise, genellikle enerji kullanımı ve ifade seviyeleri arasında bir ödünleşim gerektiren, seçilmiş özellikler için mühendislik ve yetiştirmedir. Ancak Palfreyman, Miruku’nun optimum ifade seviyelerini modellemek için hesaplamalı biyoloji ve tekno-ekonomik analizleri kullanmasının ölçeklenebilirlik denkleminin bu tarafına hitap edeceğine inanıyor.
Şirket hala geliştirme aşamasındadır, ancak Palfreyman, Miruku’nun ticari pazarda kullanılan proteinlerini görmesinden iki ila üç yıl öncesini hedefliyor. Ancak bundan daha erken prototiplere ve kavram kanıtlarına sahip olacak. İlk ürünün, muhtemelen gıda şirketinin piyasaya süreceği bir protein bileşeni sağlamak için mevcut bir gıda şirketi ile bir ortaklık olmasını bekliyor.
Yine de Palfreyman, Miruku’yu Asya Pasifik bölgesindeki ilk moleküler çiftçilik mandıra girişimi olarak lanse ediyor. gibi dünyadaki diğer şirketlere katılıyor. Nobel Gıdalarıayrıca moleküler süt hayvancılığı yapıyor, NotCo, Climax Foods ve Mükemmel gün500 milyar doları aşan süt ürünleri pazarını ele geçirmek için hayvansız teknolojiyle mücadele ediyor. Son altı ayda bunlardan birkaçının güvenli risk sermayesi fonu aldığını gördük, bunlardan bazıları:
- Hassas fermantasyon modelini kullanarak peynir üreten Better Dairy, Şubat ayında 22 milyon dolar topladı;
- Yumurta yapmak için bitkileri kullanan EVERY Company, Aralık ayında 175 milyon dolar hasılat elde etti;
- Bitkilerden yumurta da üreten Perfeggt, Kasım ayında 2,8 milyon dolar açıkladı ve tohum turunu genişletti bu ay 3,9 milyon dolar; ve
- Baklagillerden peynir yapan Stockhold Dreamery, Eylül ayında 20 milyon dolar sağladı.
Miruku, ilk 18 ayı boyunca kurucuları tarafından kendi kendini finanse etti ve şimdi 2,4 milyon dolarlık tohum finansmanı sağladı. Yatırım Movac tarafından yönetildi ve Better Bite Ventures, Ahimsa Investments ve Aspire Fund’ı içeriyor.
Bu, Palfreyman’ın şirketin müşterilerle bağlantı kurmasına yardımcı olmak için doğru ortaklar olduğunu ve 2023’te gerçekleşeceğine inandığı bir sonraki tur için kilometre taşları oluşturmasına yardımcı olacak doğru ortaklar olduğunu söyledikten sonra şirketin “ciddi ölçeklendirmeye” başlamasını sağlayacak.
Yeni sermaye, daha fazla teknoloji personeli eklemek, ortaklıklar geliştirmek ve geliştirme programlarını hızlandırmak için kullanılacak. Miruku çalışan sayısını bu yıl zaten ikiye katladı ve Palfreyman her yıl benzer şekilde büyümeyi bekliyor.
Miruku, ürünleri birlikte geliştirmek için Miruku ile birlikte çalışan büyük gıda şirketleriyle erkenden ilgi çekmeyi başardı. Ayrıca, bazıları çevre ve iklimle ilgili, bazıları ise ürün türleri ve yetiştiriciler, formül oluşturucular ve markalarla ortaklıklar hakkında olmak üzere coğrafyalarda geliştirme programları yürütmeye başlayacak.
Palfreyman, “Hala erken aşamada bir şirket olduğumuzu söylemek doğru olur, ancak hızla ilerlediğimizi ve tüketici pazarlarına yakın stratejik ortaklarla büyük çekiş kazandığımızı söylemek de daha az doğru değildir.” “İnovasyon ve büyüme, sermayeye erişimi gerektiriyor ve ilk kurumsal turumuzu henüz yeni kapatmış olsak da, çok uzak olmayan bir gelecekte bunun sonucunda bir büyüme artışı bekliyoruz.”