Yapay tatlandırıcıların zararları ve yararları üzerine uzun süredir devam eden tartışma, bu hafta yapılacak yeni araştırmalarla daha da karmaşık hale gelecek. Büyük bir gözlemsel çalışmanın sonuçları, daha fazla yapay tatlandırıcı tüketiminin daha yüksek kanser riski ile bağlantılı olduğunu göstermektedir. Önemli olan, yine de, bu tür veriler ikisi arasında doğrudan bir neden-sonuç ilişkisi gösteremez, sadece bir korelasyon gösterir.
Çalışma, Fransa’daki araştırmacılar tarafından, öncelikle Sobonne Paris Nord Üniversitesi’nde bulunan beslenme epidemiyolojisi araştırma ekibinden gerçekleştirildi. Fransız yetişkinlerin sağlık ve yaşam tarzı alışkanlıklarını 2009’dan beri izleyen bir nüfus araştırması olan NuriNet-Santé projesinden elde edilen verileri, büyük ölçüde çevrimiçi olarak doldurulan anketler aracılığıyla analiz ettiler. 24 saatlik diyet günlüklerini düzenli olarak dolduran 100.000’den fazla gönüllüye odaklandılar ve onları tipik yapay tatlandırıcı tüketim seviyeleri için bir vekil olarak kullandılar. Daha sonra, bağlantılı elektronik sağlık kayıtları aracılığıyla bu gönüllülerin daha sonraki sağlık sonuçlarını ortalama sekiz yıllık bir süre boyunca takip edebildiler.
Genel olarak, en yüksek miktarda tatlandırıcı tükettiği tahmin edilen insanlar, tüketmeyenlere kıyasla herhangi bir kansere yakalanma riskinin mütevazı ama fark edilir derecede daha yüksek olduğu tahmin ediliyor – %13 daha yüksek. Bu ilişkili risk, aspartam ve asesülfam-K tüketenler için en büyüktü. Ve belirli kanserler arasında, meme kanseri ve kolorektal, mide ve karaciğer kanseri gibi obezite ile ilişkili olduğu düşünülen diğer kanserler için risk en yüksekti.
Yazarlar makalelerinde, “Bu sonuçlar, dünya çapında birçok yiyecek ve içecek markasında kullanılan yapay tatlandırıcıların kanserin önlenmesi için değiştirilebilir bir risk faktörünü temsil edebileceğini gösteriyor” dedi. yayınlanan Perşembe günü PLOS Medicine’de.
Orada bir uzun, karmaşık tartışma şekere hiç veya düşük kalorili alternatifler olduğu düşünülen yapay tatlandırıcıların sağlık üzerindeki etkileri üzerine. En ünlüsü, 2005 yılında İtalya’da bir araştırma ekibi tarafından fareler üzerinde yayınlanan bir araştırma, olası bir kanser riskinin arttığını bulmuştur. Ancak aynı ekip tarafından yapılan bu çalışma ve sonraki çalışmalar, şiddetle eleştirildi diğer bilim adamları tarafından, kısmen gerçekçi olmayan büyük dozlar için ve kısmen de fareler insanlar için iyi bir vekil olamayabileceği için verildi. Genel olarak, yapay tatlandırıcıların insanlar için herhangi bir şekilde zararlı olup olmadığına dair veriler kesin olarak belirlendi. karışık. Şu anda, Gıda ve İlaç İdaresi düşünür aspartam gibi tatlandırıcıların “genel nüfus için güvenli” olması, aspartamın bir bileşenini kolayca metabolize edemeyen nadir durum fenilketonüri.
Tek bir çalışma, bir hipotez için ezici bir kanıt olarak görülmemelidir ve bu tür araştırmalar, yalnızca yapay tatlandırıcılar yemekle daha yüksek kanser riski arasında bir korelasyon gösterebileceğinden, nadiren bir sigara silahı olarak görülür. Bilim adamları, araştırmalarında görülen bağlantı için başka olası açıklamalar olduğunu bile belirtiyorlar. Örneğin, başka nedenlerle zaten kansere daha duyarlı olan kişilerin, diyet gazlı içeceklere veya yapay tatlandırıcılar içeren diğer ürünlere geçme olasılığı daha yüksektir.
Bununla birlikte, yazarlar, verilerin farklı analizlerini çalıştırarak bu bilinen sorunları açıklamaya çalıştıklarını ve yine de net bir bağlantı bulduklarını söylüyorlar. Ve genel olarak matematikleri, vücut kitle indeksi, yaş, fiziksel aktivite, sigara içme ve diğer diyet seçenekleri gibi birçok olası kafa karıştırıcı faktöre göre ayarlandı.
Avrupa Birliği’nin Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinin bir araştırma yürütmenin ortasında olduğunu belirtiyorlar. yeniden değerlendirme (diğer tüm gıda katkı maddeleriyle birlikte) yapay tatlandırıcıların güvenliğinin sağlanması. Bulgular son söz olmasa da, çalışmalarının EFSA ve diğer ilgili sağlık kurumları tarafından yapılan bu yeniden değerlendirmeye “önemli ve yeni içgörüler” sağlaması gerektiğini savunuyorlar.
